油炸茄子 营养损失大半

茄子作为一种常见的蔬菜，富含钾、维生素等多种营养成分，对于高血压、动脉硬化等疾病具有一定的保健作用。

然而，油炸茄子这种烹饪方式，却会使茄子的营养价值大打折扣。

首先，油炸茄子过程中，高温会导致茄子中的类黄酮和维生素C严重损失，这些成分对于维持人体健康至关重要。

其次，油炸茄子还会使茄子中的维生素B1和维生素B2流失，进一步降低茄子的营养价值。

此外，油炸茄子还会使茄子变成高热量高脂肪的食物，长期食用容易导致肥胖，增加患慢性病的风险。

因此，建议在烹饪茄子时，选择更健康的烹饪方式，如蒸、炒等，以保留茄子的营养成分。

以下是一些健康的茄子烹饪方法：

1. 茄子蒸：将茄子切成片，放入蒸锅中蒸10分钟，取出后加入适量的调料即可。

2. 茄子炒：将茄子切成丁，加入适量的油和调料炒熟，最后加入番茄丁一起翻炒。

3. 茄子拌：将茄子切成条，加入适量的盐、醋、蒜泥等调料拌匀。