夏日需谨防有毒食物

随着夏季气温升高，一些常见的食物可能会因为储存不当或处理方式不当而变得有毒，甚至引发食物中毒。以下是一些夏季需特别注意的有毒食物及其预防措施：

一、霉变甘蔗

霉变的甘蔗含有一种名为3-硝基丙酸的毒素，对人体神经系统有严重损害，甚至可能导致死亡。预防措施：购买甘蔗时，应选择新鲜、无霉点的甘蔗，去皮后无酸霉味，随榨随饮。

二、未煮熟的四季豆

四季豆中含有皂甙和血球凝集素，未煮熟的四季豆可能导致食物中毒。预防措施：四季豆必须充分加热至熟透，若在外用餐，可先浅尝一口，无异味后再食用。

三、发芽的马铃薯

马铃薯发芽或未成熟时含有毒物质龙葵素，可能导致中毒。预防措施：储存马铃薯时，应放在阴凉通风处，避免阳光直射。发芽的马铃薯应剔除芽和芽眼，并彻底煮熟。

四、野蘑菇

春季是野蘑菇生长旺盛的季节，一些野蘑菇含有毒物质，误食可能导致中毒甚至死亡。预防措施：不要采摘、食用野蘑菇，尤其是颜色鲜艳的野蘑菇。

五、新鲜木耳

新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后暴露在阳光下可能导致日光性皮炎。预防措施：食用新鲜木耳前，应先用开水焯一下，去除卟啉类光感物质。

六、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，食用过多可能导致中毒。预防措施：食用鲜黄花菜前，应先用开水焯一下，去除秋水仙碱。