骨头汤到底补不补钙？

骨汤，作为传统滋补食品，一直备受人们喜爱。然而，关于骨汤补钙的问题，却存在着争议。一方面，民间普遍认为骨汤具有补钙功效；另一方面，专家指出，仅靠喝骨头汤来补钙，每天需要喝400碗，甚至更多。这不禁让人疑惑：骨头汤到底补不补钙？

事实上，骨头汤中确实含有一定量的钙质。然而，由于钙主要以羟基磷灰石的形式存在于骨骼中，溶解度极低，因此传统方法烹制的骨头汤中钙含量有限。根据相关实验，一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，与更年期妇女每日所需1000毫克以上的钙量相去甚远。

为了提高骨头汤中钙质的含量，可以尝试以下方法：

• 使用高压锅烹制骨头汤，可提高钙质的溶解度。
• 在骨头汤中加入适量的食醋，有助于钙质的释放。
• 延长骨头汤的烹制时间，让更多的钙质溶出。

除了钙质，骨头汤中还含有丰富的蛋白质、胶原蛋白等营养物质。对于小孩和孕妇来说，骨头汤是很好的滋补食品。可以用骨头汤炖鸡蛋羹、炖豆腐等，既美味又营养。

总之，骨头汤具有一定的补钙功效，但并非首选补钙方式。对于急需补钙的人群，建议通过饮食、运动等方式进行科学补钙。