鸡蛋黄并非“血脂杀手”

在物质匮乏的年代，鸡蛋被当作珍贵的补品，然而随着饮食多样化，鸡蛋的滋补地位逐渐被削弱，尤其是鸡蛋黄被冠上“血脂杀手”的标签。那么，鸡蛋黄真的会导致血脂升高吗？

大众普遍认为鸡蛋黄是“胆固醇冠军”，但实际上，100克鸡蛋黄中胆固醇含量仅为1510毫克，而咸鸭蛋的蛋黄胆固醇含量则高达2110毫克。因此，单纯从胆固醇含量来看，鸡蛋黄并非“胆固醇冠军”。

科学研究表明，鸡蛋黄中虽然含有胆固醇，但也富含卵磷脂。卵磷脂具有乳化作用，可以将胆固醇和脂肪颗粒分解成微小的颗粒，使其更容易被细胞吸收和利用，从而降低血液中的胆固醇水平。因此，鸡蛋黄并非“血脂杀手”，反而具有降低血脂的作用。

此外，鸡蛋黄中还含有丰富的胆碱，可以促进大脑发育，提高记忆力。鸡蛋是一种营养价值极高的食物，其中含有多种人体必需的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁等。

然而，并非所有人都适合食用鸡蛋。例如，8个月内的婴儿由于肠道结构不成熟，不宜食用全蛋；患有心脑血管疾病、动脉硬化、糖尿病、高血压、高血脂、高胆固醇血症等患者，每周食用鸡蛋的量应适当减少。