山药栗子炖羊肉益气补脾

立冬过后，天气渐冷，羊肉作为一种温补食材，成为了许多人的进补首选。羊肉的烹饪方式多种多样，其中炖羊肉因其原汤原汁，营养保留最完整，深受人们喜爱。

在炖羊肉时，搭配山药、栗子和核桃仁，更是营养全面，功效显著。山药具有益气补脾、助消化的作用；栗子补肾壮腰、益胃平肝，同时也是补脑的佳品；核桃仁温补肺肾，定喘润肠。这三种食材与羊肉同炖，既能补充身体所需的营养，又能起到温补而不燥的效果。

除了炖羊肉，涮羊肉也是人们喜爱的吃法之一。涮羊肉由于涮煮时间较短，营养流失较少，口感鲜美，深受喜爱。

羊肉性温热，食用过多容易上火。因此，在食用羊肉时，应搭配凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜等，以起到清凉、解毒、去火的作用。同时，豆腐也是很好的搭配食材，不仅能补充多种微量元素，还能清热泻火、除烦、止渴。而羊肉和萝卜搭配，则能充分发挥萝卜性凉，消积滞、化痰热的作用。

在烹调羊肉时，调料的搭配也至关重要。最好放点不去皮的生姜，因其辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，还能去除膻味。同时，应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品，可以放点莲子心，起到清心泻火的作用。