肉类中有多种物质与癌症有关?

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近年来,癌症的发病率和死亡率逐年上升,成为威胁人类健康的主要疾病之一。研究表明,不良的饮食习惯与多种癌症的发病风险增加密切相关。其中,肉类中的特殊化合物与膀胱癌的发生风险增加有显著关系。

研究表明,红肉和加工肉类中含有多种与癌症相关的物质,如杂环胺、多环芳香碳氢化合物和N-亚硝基化合物等。这些物质在加工肉类的制作过程中产生,如硝酸盐和亚硝酸盐等,会进一步增加癌症的发生风险。

美国全国癌症研究所的研究人员对近30万名参与者进行了长达8年的随访,发现摄入亚硝酸盐和亚硝酸盐最多的人,其膀胱癌发病风险较摄入量最低者增加28~29%。这表明,加工肉类中的N-亚硝基化合物与膀胱癌的发生风险增加有密切关系。

除了膀胱癌,肉类中的特殊化合物还可能增加其他癌症的发生风险,如肠癌、乳腺癌等。因此,为了降低癌症的发生风险,我们应该尽量减少加工肉类的摄入,选择健康的饮食方式。

此外,以下措施也有助于降低癌症的发生风险:

  • 多吃蔬菜、水果和全谷物,保持饮食多样化。
  • 适量摄入富含蛋白质的食品,如鱼、禽、蛋、豆制品等。
  • 限制酒精摄入,避免吸烟。
  • 保持健康体重,避免肥胖。
  • 定期进行体检,及时发现并治疗疾病。

总之,了解肉类中的特殊化合物与癌症发生风险的关系,有助于我们采取有效的预防措施,降低癌症的发生风险,提高生活质量。

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