消化功能弱要多吃馒头

在日常生活中，我们常常听到‘面食’这个词汇，但你知道吗？同样是面食，发酵过的馒头、面包比大饼、面条等未发酵的食品营养更为丰富。这究竟是什么原因呢？今天，我们就来探究一下这个问题。

首先，发酵过程改变了面团的结构，使其更加松软可口。更重要的是，酵母在发酵过程中，不仅使面食更加美味，还大大提升了其营养价值。那么，为什么馒头比面条更营养呢？

对于消化功能较弱的人来说，发酵过的面包、馒头是更好的选择。这是因为酵母中的酶能够促进营养物质的分解，使得食物更容易被人体吸收。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人群，更适合食用这类食物。同时，早餐食用面包等发酵面食，可以迅速补充能量，让人一上午都充满活力；而对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免造成能量过剩。

除了提高营养价值，酵母还有许多益处。例如，酵母可以保护肝脏，具有一定的解毒作用。酵母中的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。此外，发酵后的酵母还能分解面粉中的植酸，从而提高人体对钙、镁、铁等营养物质的吸收和利用。

值得注意的是，与自发面粉或发酵粉相比，酵母发酵能够更好地保留面粉中的营养成分。这是因为自发面粉或发酵粉中的小苏打会破坏面粉中的B族维生素，而酵母发酵则不会。

总之，发酵过的馒头、面包等面食比未发酵的食品营养更为丰富。对于消化功能较弱的人群，这类食物是更好的选择。同时，适量食用酵母发酵的面食，还能为人体带来诸多益处。