激情山水自在平江麻辣豆干

健康管理师唐艳

唐艳，健康管理师，京东互联网医院健康管理师团队，健康管理科

今天和朋友聚会，这位朋友对美食是颇有研究，刚才四川回来，一坐下来就侃侃而谈，“您一定想不到成都有个二十年的苍蝇馆子，把普通的豆腐做成了招牌菜，并且是只要是来客那是桌桌必点，比牛肉还好吃，制作还非常简单。”要是你听她这么一说，那简直是太诱人了，没吃到就已经食欲大开呀。

其实制作也是比较简单的，辣椒和麻椒用这温水提前泡上二十分钟

不过这川菜最“合格”的就是这辣椒和麻椒，这应该就是地域区别的标志，要想吃开胃菜，那就来点麻辣哈。反正我是特别喜欢吃麻辣，平时吃一碗饭，要是有麻辣，那就多来了一碗米饭。

这样的麻椒温和不燥。山泉水做的卤水豆腐切成大片备用。老一辈都用卤水做豆腐，具有关资料介绍科学食用卤水有着一定强壮筋骨的功效，因为卤水味偏咸，而咸入肾经。医学资料介绍适当的科学食用卤水滋补肾经，而达到强壮筋骨、预防骨质疏松的作用。

炒锅烧热，加入食用油，油温烧至六成豆腐下锅，这小火慢慢的炸，炸到豆腐微干捞出

再把辣椒下锅炒香，慢炒才会炒出香味来

放入生姜片2克，生姜有特殊的芳香味和辣味，能刺激味蕾增强食欲，还能兴奋胃肠平滑肌，促进消化腺分泌。

桂皮3克、香叶2克，花椒2克

小茴香2克和这白扣2克再来一勺，郫县豆瓣酱炒出红油

再加瓶啤酒

把这豆腐放进去

小火再烧上十分钟，然后再大火收汁，出锅的时候再撒上点白芝麻。

这筋斗又弹牙的豆腐包裹着诱人的麻辣豆腐干，真的是比麻辣牛肉都好吃绝了。色泽饱满鲜润，香辣有韧劲。再配上大米饭可想而知，太美味了。

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