夏季第一份小龙虾，给最爱的人，Q弹够麻够辣够味，麻辣一整夏

"美味的麻辣小龙虾，够肥，够大，够新鲜……"夏季的夜晚，走在大街小巷，练摊的不停的吆喝着拉客，巷子散满了浓浓小龙虾的香味，看看练摊桌上摆满做好的小龙虾，着实诱惑。小龙虾喜欢栖息在溪流、沼泽、沟渠、池塘等位置，在溪流中它们通常与植物或者木质碎屑混交在一起，并且小龙虾适宜在水体较浅、水草丰盛的湿地生活。

小龙虾本身是外来的入侵物种，对环境适应性高，繁殖快，按理说会对原来的生态环境造成破坏，结果在中国变成了必须养殖才不会绝种，造成这个现象的原因就是因为小龙虾很好吃。

每年一到夏季，要是不吃小龙虾，就感觉夏天过得都不算圆满。夜幕降临，路边练摊的开始陆陆续续的上人了，你去看看基本上桌桌都必点那么一盘小龙虾，蒜泥的，麻辣的，看着是垂涎欲滴。

今天我们不练摊小龙虾家制作，从市场买来小龙虾一斤需要12元，收拾一下，这要是在酒店怎么着也得六十多一斤，很多人愿意吃这玩意，但是不知道咋收拾。

首先我们需要把小龙虾身体部位清洗干净，虾头剪下来。便于入味。再一个虾头会比较脏，大家注意一下，在尾巴上有个V字形，咱们捏着中间这个使劲一拽，拽到他的下线。收拾完以后咱们再拿刷子把这个虾的腹部刷洗干净，放在一边备用。

准备一点红干辣椒段，一点红花椒和青花椒，郫县豆瓣酱对我来说那是必须的，要想味道好，咱们再准备一点火锅底料，还有就是大块葱姜和蒜末。

准备二斤最便宜的啤酒给它倒入锅中，这个啤酒也可以换成清水。食用盐适量，再往锅中搁上一点白糖、一点味精或者鸡精提鲜。

有一个小重点就是啤酒炖菜，不管是炖啥，千万别盖盖。因为一盖盖，酒精散发不出去，香味散发不出来。那时候吃的味道怪怪的，咱们大火转中火，一边烧，一边收汁汤汁，在锅里咕咚个十几二十分钟，咱们就可可以出锅了。

老铁们一定要注意的是小龙虾含有比较丰富的蛋白质和钙。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合，形成不溶性结合物，刺激肠胃，可能会引起人体不适。