慈禧太后有长期食用药膳的习惯,在已公布的13个慈禧补益方中,茯苓饼的使用频率最高。慈禧太后为了养生延年,采纳了太医的进言,命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓饼”进食。因茯苓饼既有清香之味,又有祛病延年的功效,故成为清王朝宫廷里的名点。
原料:茯苓,莲子,芡实,山药,粳米,糯米。
制法:茯苓、莲子、芡实、山药各等分共为细粉,粳米、糯米另磨粉。取药粉3份,粳米粉5份,糯米粉2粉,用水和成糕,放入笼内蒸熟,做成小饼。每日早、晚各食1—2个。
功效:健脾益肾,宁心安神,延年益寿。
茯苓,“久服,安魂养神,不饥延年”;莲子,“补中养神,益气力,除百疾,久服,轻身耐老,不饥延年”;芡实,“补中,除暴疾,益精气,强志,令人耳目聪明,久服轻身不饥,耐老”,以上三味均为《神农本草经》上品药材。
适宜人群:脾虚、失眠、心悸、水肿。对妇女、儿童及老年人滋补最好。

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