食物不耐受是一种较为复杂的变态反应性疾病,即人体免疫系统会把进入体内的食物,误当成有害物质,并针对这些物质,产生了过度的保护性免疫反应,生成食物特异性 IgG 抗体,与食物形成免疫复合物,引起了身体各组织发生各种反应,表现在人身上,就是人体系统出现各种症状或疾病,如消化不良、感染、过敏、腹泻等。儿童由于体质特殊,食物不耐受发生的概率比成人要高很多。
由 IgG 介导的食物不耐受,它造成的是一种慢性食物过敏反应,其特点是发病较为缓慢,通常是在摄入食物数天或一周后,才出现症状,这些过敏反应因症状具有滞后性,而常被误诊或忽视,临床上主要表现为各系统出现慢性症状。
最常见的症状即胃肠道和皮肤的症状,如腹痛、腹泻、口臭、口腔溃疡、恶心、胃肠胀气、湿疹、荨麻疹、痤疮等。
防治食物过敏的方法
由于引起食物过敏的因素和引发的症状都呈现差异性,那么,防治食物过敏的方法也各不相同。目前,比较可取的方法主要有:
- 避免疗法。即完全不摄入含致敏物质的食物,这是预防食物过敏最有效的方法。也就是说在经过临床实验室诊断或根据病史已经明确判断出过敏原后,应当完全避免再次摄入此种过敏原食物。比如对牛奶过敏的人,就应该避免食用含牛奶的一切食物,如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。
- 对食品进行加工。通过对食品进行深加工,可以去除、破坏或者减少食物中过敏原的含量,比如可以通过加热的方法破坏生食品中的过敏原,也可以通过添加某种成分改善食品的理化性质、物质成分,从而达到去除过敏原的目的。在这方面,大家最容易理解、也最常见的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌,分解了其中的乳糖,从而使对乳糖过敏的人不再是禁忌。
- 替代疗法。简单地说就是不吃含有过敏原的食物而用不含过敏原的食物代替。比如说对牛奶过敏的人可以用羊奶、豆浆代替等等。
- 脱敏疗法。需在专业医师指导下进行。
- 药物治疗。当出现过敏症状时,需在医师指导下应用局部外用药物或者口服药物治疗。
- 中医疗法。《脾胃论·脾胃虚实传变论》曰:“脾胃之气既伤,而元气亦不能充,而诸病之所由生也。”可见脾胃是元气之源,元气又是人身之本,脾胃伤则元气衰,元气衰则疾病所由生。故在儿科食物不耐受疾病的治疗方面,更应注重小儿之“脾阳”,顾护胃气;调理脏腑,培养元气。

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