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阳浩

大家注意“一类致癌物”

大家注意“一类致癌物”
国际癌症中心,早就公布了常见的一级致癌物,包括了甲醛、黄曲霉毒素、亚硝胺、尼古丁、苯并芘等。
 
由于是化学物质,又不经常接触,就会给人一种“离我很遥远的”错觉,从而不加以预防。
 
甲醛看似很远,其实就藏在食物之中,如冷冻的肉类、海鲜,以及质量较差的粉丝、米线等食物。
 
 
黄曲霉毒素,主要存在于霉变的食物之中,如玉米、白菜、馒头、坚果类。这些食物一旦霉变,无论从味道、口感,乃至于外形,都和正常食物有明显不同,区分起来是比较简单的。
亚硝胺,在腌制类食物以及加工肉中比较多。中国也许对加工肉不感兴趣,但是对腌制类食物却情有独钟。咸鱼咸肉咸菜,
 
腌制的蔬菜中,由于亚硝酸盐的浓度更高,其被人体摄入后,转化成亚硝胺的几率也就更大。
 
和尼古丁扯上关系的自然是香烟,香烟因尼古丁的存在,和肺癌肝癌、肠癌等各种癌症都挂上了钩。
 
 
苯并芘和高脂肪食物关系密切,尤其是在熏制烤制类食物中,密集存在。油脂经过高温后,其结构发生变化,就会形成这种致癌物。油炸、烧烤类食物,也一直是最常见的致癌物。
 
有人说,这些食物我天天吃,天天用,不照样活得好好的?确实令人无可反驳。然而,致癌物致癌不是短期内的事情,而是在浓度达到一定程度,造成细胞癌变,继而转变成癌。这个过程虽然是漫长的,却持续在发生。
 
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