豆制品导致雌激素过高？乳腺癌患者吃还是不吃？
王逊
豆类食品营养丰富，是优质蛋白的来源之一，并富含纤维素、B族维生素及矿物质，也是亚洲地区饭桌上常见的食材，如豆腐、豆浆等豆制品。
但豆制品的食用在乳腺癌患者的饮食食谱中一直颇有争议，其中有一个说法是：摄入豆类食品会使人体的雌激素水平升高。所以门诊中也经常会有乳腺癌患者问我，患病后还能不能吃这些豆制品？
的确，如果人体的雌激素水平过高，会导致乳腺增生、乳腺癌、子宫内膜增生、子宫肌瘤、子宫内膜癌等疾病的患病风险。
但实际上，大豆中富含的异黄酮是一种与人体雌激素有相似结构的生物活性物质，由于大豆异黄酮是从植物中提取，因此又被称为植物雌激素。我要重点说明的是它与人体雌激素的作用虽然相似，但还是不尽相同的。
大豆异黄酮是天然的雌激素受体调节剂，它对人体雌激素有着双向作用：在人体雌激素水平不足时，它能够补充其不足；而在人体雌激素水平较高时，则可在一定程度上抑制体内的雌激素。有部分研究显示，大豆的摄入或可降低乳腺癌复发和死亡的危险。
因此，适量食用豆制品并不会导致人体雌激素水平升高，更不是乳腺癌高风险因素，反而可能通过调节体内的雌激素对乳腺癌起到预防的作用。
《中国居民膳食指南》中建议成年人每天摄入30～50 克大豆，分别约相当于200克豆腐、30克腐竹、700克豆腐脑、800毫升豆浆。大家注意吃也要适量。
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