为什么樱桃好吃，樱桃味零食却如此难吃？原因竟然是这样

樱桃凭借着婀娜玲珑的身姿、红玉光洁的色泽、酸甜适中的口感，占据着最好吃水果中的一席。就连诗人白居易都作诗称赞它：[含桃最说出东吴，香色鲜秾气味殊]。

然而每一个试图把樱桃新鲜原味还原下来的零食，都败在了“味道”上面。那如同洗洁精、漱口水、止咳糖浆混合成的樱桃味摧毁了每一个尝试者的味蕾，还会让人着实纳闷：它咋就这么难吃呢？

在解答这个疑问前，Dr.京先勇敢献身，为大家实测一下:

樱桃味零食实测，是真的难吃

樱桃可乐仿佛是喝了樟脑丸泡的水，那种苦涩让人难以咽下；樱桃脆皮冰激凌整口咬下去也尝不到樱桃味道，只有说不清的酸涩；樱桃糖与其说是樱桃味，不如说是"苦杏仁味"，它是个不甜的糖。

几种零食品尝下来，Dr.京都开始回想樱桃究竟是啥味来着。一般来讲，果味饮料和零食都很容易引起人们对相应水果的联想，可为什么樱桃味零食完全脱离了樱桃原有的风味，让人们感受到被支配的恐惧呢？

这就要从果味香精的前世今生讲起了。

樱桃味零食的难吃，要怪果味香精

没有香料香精，就没有现代化的饮料工业，大多数饮料中并没有果汁成分，其模仿的果味基本是上靠香精配制的。

工业上生产这类果味香精，一般有提取和合成两种方法。但不管哪一种方法，它的味道都由这两个因素决定：

1. 选取的水果品种 

每一种水果细分都会有很多品种，香精模仿的品种够不够美味，就直接决定了这款香精的"血脉"。

对于樱桃香精，最大的遗憾莫过于在它出生时，给予它风味血脉传承的是马拉斯奇诺樱桃（Maraschino cherry）。这种樱桃经常被附加到蛋糕和冰淇淋的顶部，美丽而又难吃。

马拉斯奇诺樱桃是由樱桃利口酒腌渍的，而这种酒的制作不仅用到了樱桃果肉，还使用了碎樱桃核，于是苦杏仁味就成了现代樱桃香精在血脉上的来源。

和樱桃香精比起来，直接从甜橙、柠檬里提取到的橙子和柠檬香精，带给人们的味觉感受就要正宗多了，这两种口味也凭借着和水果相似的味道成为了饮料中的霸主。

2. 选取的特征香气化合物 

要知道，香精从水果身上模仿到的味道需要足够有特征，这样才能在放大美味之处的同时避开劣势。

樱桃香精里的特征香气化合物，是一种叫做苯甲醛（C7H6O）的神奇物质，多个研究也证实了它是樱桃中天然含有的挥发性物质。

在新鲜的樱桃果实中，这种香气成分非常的微量，但它能在结合了樱桃果肉中酸、甜等味道成分后，给甜美娇艳的浆果，带来一丝独特的复合香气和高贵口感。

而樱桃味零食里， 做不到把樱桃中所有的味道成分组合出来，所以最后呈现出来的就是格格不入的奇怪味道。

而且除了这两个因素外，还有个阻碍决定了我们不能从樱桃味零食中获取到樱桃的正统美味。

香精是需要批准后才能使用的，虽然目前我国批准使用的香精有 1800 多种，但世界上的味道可是数以亿计的。

这就限制了有数的香精种类难以模仿出世界上无限的味道，樱桃的[香色鲜秾气味殊]，就是那个难以模仿的味道。

风味全输！那营养成分呢?

喜欢樱桃味可乐口味的人估计寥寥无几，那从营养成分看，同一品牌几种可乐的营养成分差异大不大呢？

樱桃可乐VS香草可乐VS普通可乐VS零度可乐

除了零度可乐无糖外，其余几种可乐中的糖份都不少。相较而言，樱桃味可乐中的添加糖是最少的，其钠含量却比另外两种要高一点点。

总的来说，从成分表上来看，口味迥异的同品牌同类饮料，在营养标签上的含量是类似的。

之所以关注营养成分的差异，是想提醒大家可不要只顾好吃而忘了健康，首先要健康，其次才是好吃。

Dr.京的健康小tips：

1、零食选择除了看口味，还要注重营养标签；

2、每日的添加糖摄入量最多不能超过50g，最好控制在25g以下；

3、每日钠摄入不建议超过2g。如果吃了高钠含量的零食，要注意减少烹饪盐的用量；

4、一周岁以内的婴幼儿，不建议食用含添加糖和添加盐的食物；

5、如果是含乳类的零食，如蛋糕、冰激凌，尽量避免反式脂肪酸的摄入。

如果在零食营养选择与搭配上还有其他问题，可以到京东健康使用在线问诊服务，咨询专业的营养科医生，为你答疑解惑。