忌口，是中医治疗中常见的一种方法。它要求患者在治疗期间，根据自身病情和体质，避免食用某些食物，以达到辅助治疗的目的。

为什么要忌口呢？这源于古代医师的观察和实践。他们发现，有些疾病的发生和发作与饮食有关。例如，有些人吃了鱼虾或海鲜后，会马上出现皮疹、瘙痒或哮喘发作，这是现代医学所说的食物过敏。古人虽然没有明确的过敏学说，但他们意识到某些食物与疾病的发生或发作有关，还观察到某些食物会加重病情，促使病情恶化。例如，消渴病人吃了甜食后，水肿病人吃了咸的食物后，病情都会加重。因此，就有了忌口的要求。

中医忌口与西医忌口有所不同。西医忌口主要依据现代医学理论，例如糖尿病病人忌甜食，痛风病人忌高嘌呤食物，哮喘病人忌特定异性蛋白，水肿病人限制钠盐等。而中医的忌口范围更广，除了西医强调的忌口食物外，还包括因人体体质有阴阳寒热差异而忌口的食物，以及所谓的“发物”。

中医认为，正常人的体质应当是阴阳平衡，气血调和的。但这种平衡调和又是相对的，具体到每个人又各有偏颇差异。有的人阳气偏旺，体质偏热，平时怕热贪凉，活泼好动，喜欢吃凉的食物。有的人阴气偏多，体质偏寒，平时喜暖怕凉，安静少动，喜欢吃热的食物。患病之后，由于邪气的侵扰，机体阴阳失衡，气血失调，形成了各种复杂证候，疾病的性质就更有寒热虚实之分。

中医同时还认为，人的饮食禀天地阴阳之气而生，长养五脏，补益气血，大多数性味平和，少部分是有偏寒偏热的。偏热的食物能助阳生火，如鹿肉、羊肉、黄鳝、辣椒、炒货，对阳虚有寒的病人有温补作用，但是因为性温热，能伤阴耗津，就不适合阴虚有热的病人；偏寒的食物能清热养阴，如螃蟹、蛇肉、牡蛎、梨子、冷饮等。体质偏热的病人服之无妨碍，但是由于能助阴生寒，伤阳损脾，不适合体质偏寒，阳气虚衰的病人。

对正常人来说，进食这些偏性食物后，由于脏腑的自我调节功能，一般无大的妨碍，而对体质有偏的人或者病人来说，既病之后，脏腑的自我调节功能差，如果再吃不利于病性的食物，如阳盛阴虚有热的病人，食热性食物，阴盛阳虚有寒的病人食寒性食物，就可能加重病情。这种因为体质病性寒热的不同，而带来的饮食忌口是中医的特色之一，虽然为西医所不认可的，但是临床上确实是客观存在的。

除了因体质病性寒热不同而忌口的食物外，中医还有所谓的“发物”。所谓“发物”，是指食后能诱发出某种生理或病理变化或者促使病情发展的食物。根据古代文献的记载和临床体会，中医的发物可以分为三类：一是能发奶的食物，如鲫鱼、猪蹄，能促使产妇乳汁分泌；二是食后引发风疹等病变的食物，即现代医学所说的能引起过敏反应的异性蛋白，如鱼虾海鲜，这一部分仅仅是对有过敏体质的特定人群而言；三是能“助邪发病”的食物，如公鸡、老鹅、猪头肉。

肿瘤病人要忌的实际上主要就是这后一部分，即传统认为能“助邪发病”的食物。由于对“助邪发病”食物的认识在中医也缺乏明确的外延，缺乏公认的食物品种界定，这样就造成在这个问题上一定程度的混乱，而部分病人本着宁可信其有，不可信其无的信念，造成了在实际操作过程中一部分病人忌口扩大化。笔者传承师说，结合个人认识，认为：癌肿病人就忌传统认为能“助邪发病”的公鸡、老鹅、猪头肉就可以了，除此以外其他的食物都可以吃（当然，下面说到的与病性有冲突的也在忌口之列，但那些又因人而异，不作常规），如猪肉、牛肉、鲫鱼、鳊鱼、黑鱼、带鱼、海参、淡菜、虾、母鸡、鸡蛋等，都是可以吃的。而蔬菜类，一般不作禁忌，葱姜大蒜性虽然偏热，作为调料，用量较少，除非阴虚津伤重者，也不必禁忌。而对第一类第二类“发物”，只要不是特定的人群，则更是不需要忌口的。

除了上述食物外，肿瘤病人还应注意以下几点：一是与病性不符的食物，如阳盛阴虚有热的病人，忌食热性食物；阴盛阳虚有寒的病人，忌食寒性食物，以免加重病情。常见的热性食物有鹿肉、羊肉、黄鳝、辣椒、生姜、酒、桂圆、炒货，温性的有韭菜、大蒜、蒜苗、茼蒿、橘子、红枣。常见的寒性食物有螃蟹、牡蛎、蛇肉、梨子、冷饮等。二是与个体不符的食物，如血糖高的忌甜食，血脂高的忌油腻，尿酸高的忌高嘌呤类食物等。食管胃肿瘤手术后常伴有胃酸反流，凡能刺激胃酸高分泌的饮食也当禁忌，这种情况也常因人而异，有人吃面食酸多，有人吃稀饭酸多，有人吃豆腐乳酸多，所以，具体的需要因各人的情况而定。三是含激素的滋补品、食物，如蜂王浆、羊睾丸（羊蛋、羊宝、羊腰子）、乳腺癌、前列腺癌等与激素有关的肿瘤病人忌食。四是烟酒及现代医学证实能诱发癌肿的食物，如霉变食物、高亚硝酸盐食物等。