过日子肯定离不开饮食，生活中存在很多发扬生活节俭的优良传统美德的群众，总觉得一些剩下的、稍微烂掉一点的食材，扔掉可惜，所以全吃掉。

比如常见的剩饭剩菜、发霉的大米、豆子、坏了一小部分的水果等，殊不知，癌症的脚步就从这里开始迈出……

大蒜发芽后可食用吗？

发芽后大蒜，只要未变色或发霉，就可以食用。

有文章表明，发芽大蒜的抗氧化物(硒)含量高于新鲜大蒜，发芽后第 5 天达到峰值，具有较好的抗癌和抗衰老作用。

其营养成分包括膳食纤维、维生素 C、维生素 A、胡萝卜素等，比未发芽的大蒜好，大家可以有选择性的促成这类食材。

发芽及稍有腐烂的生姜可食用吗？

生姜同样是易发芽的食材，但其效果并未如同大蒜一样发芽后效果更好，这是因为姜芽吸收了生姜的营养，大大降低了生姜本身的营养。

虽说如此，但仍然可以食用，对于稍有一点冒头的芽影响不大，尽早食用即可。

划重点：腐烂的生姜，此类生姜虽说味道影响不大，所以很多人切掉腐烂部分后就会继续食用。

殊不知，腐烂的生姜会产生一种有毒物质：姜黄素，它可以破坏肝细胞，损伤肝功能，诱发肝癌，所以建议易腐垃圾处理。

发霉的土豆、未成熟的柿子

不可食用！！！

土豆是我们生活中常见的食材，发霉的土豆会产生大量的龙葵素，又叫茄碱，这是一种毒性很强的物质，严重者会致死，同样未成熟的柿子也能产生这种毒素。

发霉的大米、花生

这类食物就跟肝癌息息相关了。

相关性很强，因为这类食材会产生黄曲霉素，众所周知，黄曲霉素是一种毒性极强，致癌率极高的毒素。

在我国抗战时期，不知多少人死于黄曲霉素导致的肝癌，其他还能产生黄曲霉素的有坚果类食品、乳制品、肉类，所以生活中一定要注意！！！

咸菜、隔夜蔬菜尽量不吃

每当一碗热乎乎的白米粥时，配上一小碟爱吃的小咸菜时，不觉胃口大开，食指大动。

然而这类食物含有大量的亚硝酸盐，它能增加患食管癌、胃癌、肠癌的风险，而我国国民又喜欢吃咸菜，这也是我国胃肠道肿瘤高发的因素之一。

烧烤类食物

朋友聚餐，啤酒配炸鸡、烧烤，多么幸福。

然而许多的伤害正是来自于这类路边摊饮食，它们会产生杂环胺和苯并芘等致癌物质，长期食用烧烤类食物的人群罹患大肠癌的风险远远高于正常人群。

油炸食物

油炸食品含有致癌物多环芳烃，过量饮食同样可以增加食道癌风险。

生活中尚有许多需要注意的饮食习惯，跟癌症息息相关，篇幅有限，暂不赘述。

研究表明中国所有癌症中消化道肿瘤占据了 43.3%，所以均衡饮食，良好饮食，新鲜饮食显得尤为重要，后续会间断补充这方面的内容。

平时我们可以吃一些含硒丰富的食物，比如菠菜、花椰菜、蘑菇、洋葱等，均有很高的抗癌作用。

这主要是因为硒都用来解毒、修复肝脏来使用，肝脏受伤之后会调用大量的硒来守护。