膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。
膳食纤维有很强的吸水能力和与水结合的能力,可使粪便中的体积增大,加速其转运,减少与有害物质接触肠壁的时间。
膳食纤维有利于食物的消化过程,增加食物在口腔咀嚼的时间促进肠道消化酶分泌,同时加速肠道内容物的排泄。
膳食纤维可以降低血清胆固醇,预防冠心病。可结合胆酸,有降血脂的作用。
膳食纤维可预防胆石形成。膳食纤维促进结肠功能,预防结肠癌。膳食纤维预防能量过剩和超重与肥胖,膳食纤维维持血糖正常平衡,防治糖尿病。
我国成人膳食纤维的摄入量是 25 克每天。过多摄入对机体无益,还可能会影响微量营养素的吸收利用。
膳食纤维的食物来源主要是植物性食物,如小麦,大米,小米,高粱等。以及豆类蔬菜水果和坚果。

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