作者 | 健康知识局

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开始之前，先给大家上组图

看完这组图，大家是不是都饿了？

但是！有传言说小龙虾、麻辣烫、臭豆腐、鸭脖子……这些好吃的东西都特！别！脏！

今天我们来盘点下，我们喜欢吃的这些食物到底有多脏，能不能吃？

小龙虾

很多人都在水质比较脏的地方看到过小龙虾的身影，因此小龙虾的生存环境一直为人所诟病。

然而，小龙虾虽然生存能力极强，可以在污水中顽强生存。但水质环境脏并不代表它们也是脏的，更不代表它们就喜欢脏环境。

就像自强不吸的我们也喜欢生活在雾霾中一样，小龙虾其实也更喜欢清洁的水源和新鲜的食物，生活在污水中纯属被逼无奈。

其实水质差，小龙虾也会受影响，长得慢、繁殖慢，还容易死亡。

而且，现在市场上卖的小龙虾大部分都是人工养殖的，早就脱离了污水，奔向了小康，可以放心食用。

至于小龙虾体内的寄生虫，只要充分地加热（建议100℃，10分钟），彻底熟透就没什么问题。

鸭脖子

很多人说不能吃鸡鸭等动物的脖子，原因是动物脖子上有淋巴结，是排毒器官，很脏，所以不能吃动物的脖子。

然而，淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，并非排毒器官，但淋巴结的确存在健康风险，不宜多吃。

但是，不管哪个部位的肉，只要去除了淋巴结，都不影响食用。

在规范的屠宰中，动物脖子附近的胸腺、甲状腺、淋巴结（淋巴集结）等部位都会被去除。所以只要是检疫合格且在正规渠道购买的鸡/鸭脖子就可以放心吃。

麻辣烫

麻辣烫，作为遍布大街小巷的人气食物之一，没有什么能够阻挡我们对它的热爱。

但是，它让人又爱又恨。不吃吧，特想吃；吃吧，心里又有点儿担心。担心麻辣烫不够卫生、不够健康。

其实，麻辣烫就是「加了调料的水煮菜」，而且烫煮的方式，相比于煎炒烹炸等方式，营养高、热量也比较低，当然可以吃。

但是，麻辣烫大多属于薄利多销，为了压低成本，提升口味，留住食客，某些店铺很可能存在原料质量差、调味重口味、食材不新鲜、汤底长久不换、使用违法添加物等等问题。

所以为了相对安全些，建议大家还是少去小摊小贩吃麻辣烫，选择那些正规的连锁麻辣烫店，这些店里的串麻辣烫就安全卫生得多了。

臭豆腐

臭豆腐“闻起来臭，吃起来香”，深受人们喜爱。但民间一直有传言说臭豆腐都是用“粪水”制作的，特别脏。

对于这条传言，只能说造谣的人象力太丰富了……

臭豆腐的臭味主要是豆腐中的蛋白质在微生物作用下分解成硫化物、吲哚等物质，所以闻起来臭，吃起来香。

如果用粪水的话，是根本无法做出“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐来的，毕竟二者差异实在太大了。

而且粪水中的致病菌、有害物很多，一般商家也不会这么变态冒这么大风险（商家也觉得恶心啊）。

草莓

网上有个“最脏蔬果”的榜单，让人意想不到的是，霸占这个榜单榜首长达五年之久的，居然是香味撩人、颜值爆表的草莓......

根据美国环境工作组织（一个民间组织）公布的数据，在检测过程中1/3的草莓样品中检测到了10种以上的农药残留，甚至有一个样本更是测出22种农药残留。

这么一看，草莓这个最脏水果的头衔简直是当之无愧。

众所周知，“抛开剂量谈危害，就是在耍流氓！”

决定蔬果是否安全的标准不是“是否检测到农残”，也不是“检测到多少种农残”，而是“是否检测到农残超标”。

现在的很多检测技术极为先进，从远处的水和空气中漂移来的微量农药也可能被检测到。检测到残留并不意味着这些食物就有害健康，离开了农残量和控制标准谈危害，完全没有意义。

我国农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。

而根据2019年我国对主要农产品进行的质量安全监测数据显示，抽检水果的合格率在97.5%以上。

所以只要是在正规渠道购买的水果，不必过分担心农残问题，放心吃~

总之，很多所谓“最脏”的食物其实并不科学，大家还是不要太担心。只要合理选择，正确操作，可以放心食用的。

啃鸭脖子去了~

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