民以食为天，且随着人们对生活的要求越来越提高，从“吃饱”到“吃精细”及“吃出健康”这不断的转变，体现了人们对食物的要求越来越高。

而其中食用油是家家户户每天都会用到的原材料，它在我国的使用率是全国居第一，主要分为植物油及动物油，因为植物油里面有多种脂肪酸，研究发现有减少心血管疾病及高血脂类疾病的发生。所以营养家认为推荐一植物油为主。植物油主要包括菜籽油、花生油、棉籽油、芝麻油等这几类。

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因为极少部分食用油抽检不合格的，这无疑增加了人们恐慌。且最近网上流传有些食用油会致癌，油炸食物更是碰都不能碰，真的有那么恐怖吗？接下来一一为大家解答。

首先正规厂家生产的食用油合格率很高，且通过专家研究发现，正规合格的食用油在适量使用时经过各种加工之后并不会有致癌或是其他的副作用。但是不可避免的是有的厂家在食用油里面加入过量的防腐剂或是添加剂，这会对身体造成一些坏的影响。

那为了人们的健康着想，怎么把握使用食用油的量呢？根据联合国粮农组织及各国营养师专家协会研究指出了对膳食脂肪、反式脂肪酸等各种物质有个明确的推荐值。例如对于我国的老年人、孕妇及哺乳期产妇的这类特殊人体来说，推荐膳食饱和脂肪酸为膳食总能量的20%左右。这需要具体咨询专业的营养师，根据自己基础代谢率计算，以推测每日使用食用油的量是多少。

经常听妈妈教育自己的孩子不能吃油炸食品，“会致癌”这几个字是尤其的刺耳，真的有那么恐怖吗？每个食品对煎炸的影响是不同的，例如海鲜类产品油炸后会变质更快。经过调查研究发现，如果说正确使用油炸食品的方法，不反复重复使用油炸时使用的油，并确保食品油炸前的安全，那将煎煮及油炸后的食品进行对比之后发现两种并不差别，且无致癌的物质。

但是如果油炸使用的油反复使用之后，对身体还是有害的。但是油炸食品里面含油量较高，长期高脂高油使用后会增加高血脂、心血管疾病等风险。

食用油是每天都会出现在咱们生活中的原料，它的安全性的确是引起很多人的高度重视。不管是何种食用油，建议都适量，长期的高脂食物无疑会对身体带去伤害，最推崇的是低脂低盐饮食。

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