当前位置:

京东健康

你妈为什么坚信“食物相克”却不信你?

你妈为什么坚信“食物相克”却不信你?

在一次次被妈妈拉黑的经验中总结教训:为什么你妈总是坚信“食物相克”却不信你?因为你没有谣言“专业”啊!

“食物相克”上世纪初已被证伪

早在1935年,营养学界泰斗、南京生物研究所郑集教授就搜集了184种中国古籍及民间收罗历代流传的所谓“相克食物”,并选择了流行最广而民间同食机会较多香蕉与芋艿、花生与黄瓜、葱与蜜、烘青豆与饴糖、鳖与马齿苋、蟹与杮、蟹与石榴、蟹与五加皮酒、蟹与荆芥、鲫鱼与荆芥、鲫鱼与甘草、牛肉与粟、皮蛋与糖等14组食物,按照普通膳食配合方法,将每组的食物同时喂养白鼠、猴各两天,猴不吃的食物(动物性食物)用犬代替。最后更择其最普通者,以人试食。在食后的24小时内,所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常,毫无中毒迹象。这是首次通过科学试验来验证“食物相克”不科学。现代营养学中也并没有“食物相克”的说法。2008年,兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验,受试者并无明显不良反应。

 

中医理论中的药物“七情”倒是有相克之说,“十八反十九畏”也是大学中医课程中要烂熟于心的口诀,不过这是为了提醒药物配伍时需要加以注意,与食物相克说并没有关系。

你妈为什么坚信“食物相克”?

为什么“食物相克”的谣言屡攻不破,广为流传呢?究其原因,其一可能是两种食物中的营养物质相互作用。不同食物中的各种营养素和化学成分在人体消化、 吸收和代谢过程中确实存在相互影响,这些营养素之间的相互影响是不可避免 的。一般说来影响的是某些营养素的吸收和利用,并不像流传中说的那么可怕。其二可能与食物寒热温凉搭配有关。比如同属大热食物羊肉和大蒜同食,可能会上火。这种说法在中医古籍上被称为“食物相反”。比如,螃蟹和柿子都是寒性的,如果正好赶上虚寒体质的人来吃,就可能导致腹泻。但这远没有“食物相克论”说得那么严重。其三可能是细菌感染。比如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品,如果有人吃了不洁的水产品,又吃了另一种食物,导致疾病,这就可能变成了一组“相克食物”。而第三种可能性是最大的。

 

七组“相克”食物大辟谣

1、柿子与螃蟹。

 

很多人从小就被告知,柿子和螃蟹不能一起吃,否则可能送命。其实,螃蟹特别是河蟹难以清洗,又不太容易存放,如果没有彻底煮透容易导致肠胃不适。柿子含有鞣酸,与含高蛋白的蟹肉发生作用容易凝固成块,即胃柿石。但肠胃功能不好的人如果空腹单吃柿子,或富含果胶、鞣酸的黑枣、山楂、石榴等,也可能患胃石症。同理,柿子和牛奶也是常常被造谣的一对食物。

 

2、虾和含维生素C的食物。

 

网上传言称,虾含有大量“五价砷化合物”,维生素C会将其转化成剧毒的三价砷,即砒霜。事实上,海产品含的多数是稳定的有机砷,极其微量的无机砷会很快代谢掉,不会跟维生素 C 反应。另外,我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤,而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说,合格的水产即便吃10公斤,再加上足够多的维生素C,也不会中毒。事实上,西餐里海鲜配柠檬汁是一种比较常见的吃法。

 

 

3、菠菜和豆腐。

 

谣传称,豆腐含钙,菠菜里含草酸,两者一起吃会形成草酸钙,容易得结石。事实上,大部分叶菜如油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外,并不能进入血液。当然,这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水,去除一部分草酸就可以解决了。

 

4、鸡蛋和豆浆。

 

据传,豆浆含胰蛋白酶抑制物,抑制蛋白质消化,降低鸡蛋的营养价值。事实上,大豆中的确含有这一物质,但豆浆一定是煮熟了才喝,蛋白酶抑制物被灭活,发挥不了任何作用。更何况,豆浆本身就是高蛋白食物,蛋白酶抑制物如果依然存在,肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收,这跟鸡蛋一点关系都没有。

  

5、豆腐与葱。

 

小葱拌豆腐是最常见的凉菜,但有人说,豆腐中的钙与葱中的草酸会形成草酸钙,破坏钙质。这与豆腐和菠菜的谣言有点类似。事实上,小葱中的草酸含量本来就比很多蔬菜都低。而且,即使结合成草酸钙,也会随粪便排出体外,远比吸收了草酸后通过肾脏排出健康。

 

 

6、茶叶煮蛋。

 

茶叶蛋是国人最爱吃的食物之一。但有人说,茶叶中所含的鞣酸能与蛋白质结合,生成具有收敛性的靴酸蛋白质,不利于蛋白质吸收。然而,目前没有任何实验证实茶叶会影响蛋白质的吸收。正常人一天摄入蛋白质约为60~80克,而茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合,影响也不大。

  

7、桃子和西瓜。

 

每年夏天都有谣言称,瓜桃同食会产生剧毒。

 

新鲜水果样品含有大量的水分,糖分丰富,口感极佳,是人民群众日常生活中非常重要的食物之一。《中国食物成分表(标准版) 第一册 植物篇》中的数据显示,每100g新鲜桃子中,水分88.9g,碳水化合物10.1g,维生素C10.0mg,维生素E0.71mg,此外,还含有丰富的款物质元素,其中钾的含量达到127mg,锌含量为0.14mg。新鲜桃中,也含有丰富的酚类物质,不同品种桃子中酚类组成不同,但主要结构类型包括酚酸、黄酮醇类、黄烷醇类及花色苷类,这些酚类物质均具有较强的抗氧化活性,对人体健康有益。

  

西瓜作为夏令水果,更是以其甜美多汁,成为了人们日常消夏水果的不二之选。西瓜含水量高达90%以上,糖含量也较高,瓜瓤中的糖含量一般为7%-11%。此外,西瓜还含有人体所需的提取营养成分和化学物质。根据《中国食物成分表(标准版) 第一册 植物篇》,每100g西瓜瓤中,含有碳水化合物6.8g,胡萝卜素173g,维生素C5.7mg,同时也含有丰富的矿物质元素。西瓜中也含有一定量的酚类物质和多种氨基酸。

  

根据桃子和西瓜的营养成分可以看出,二者同食并不会产生所谓的食物相克。夏季天气炎热,多食不同种类的新鲜水果可以有效的补充人体流失的水分,还可以达到营养成分的互补,也是我们推荐的食用方法。大家也要注意,一定要做到食不过量。桃子和西瓜糖含量都较高,营养素成分比较重合,都含有较多的糖、胡萝卜素等。这两种水果一起吃太多,胃肠壁细胞吸收水分的能力小于糖的渗透压,细胞中的水分就会渗出进入胃肠道,发生腹泻。另外,水果样品大都新鲜食用,所以请大家在食用前一定要注意清洗干净,避免食用不洁净的食物导致中毒现象的发生。夏季气温较高,所有水果样品一定要新鲜食用,如西瓜,切开后尽量一次食用完毕,不要暴露在空气中过久,防止食用变质食物导致对健康的损害。

 

几种“相克”要提起注意,及时就医

生活中,有一些所谓的“食物相克”,其实是和身体发生了“反应”。

  

一、是乳糖不耐受

 

个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶,无法分解牛奶蛋白,主要表现为胃不适及荨麻疹等。乳糖酶缺乏与种族、遗传、地理环境有关,超过95%的亚洲人都存在乳糖酶缺乏。这些人单喝牛奶都会腹泻,这时候如果碰巧跟别的什么一起吃,就产生了这些“相克”现象。

 

二、是过敏现象。

 

包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲,只要是含有蛋白质的食物,都有可能造成过敏。

  

三、是肠易激综合征

 

这是一组包括腹痛腹胀排便习惯改变和大便性状异常、粘液便等表现的临床综合征,持续存在或反复发作。患者以中青年居多,男女比例约为1:2。这种疾病病因尚不明确,情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。但肯定的是,患者无论吃了什么,都有可能产生腹部不适,并因此怀疑存在食物相克。

  

这提示我们,吃完东西出现不适,短时间内不能自行缓解,应该及时就医,而不是以讹传讹。

京东健康出品,未经授权,不得二次转载。授权及合作事宜请联系jdh-hezuo@jd.com
本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅。

有疑问?在线咨询专业医生

获得专业医疗建议,无需等待预约

1.5亿+
累计服务患者
99%
患者满意度
30秒
平均响应时间
相关文章

文章 小儿腹泻不治疗能自愈吗?

小儿腹泻病如果不治疗,多数情况下是可以自愈的,尤其是病毒性腹泻。 然而,腹泻如果不及时治疗,可能会导致脱水、营养不良等严重后果,尤其是对于婴幼儿来说,风险更大。 因此,建议家长在宝宝出现腹泻症状后,及时就医,根据医生的建议进行治疗。 以下是一些治疗建议: 1. 及时就医,查明病因。 2. 根据医生建议进行补液治疗。 3. 注意饮食卫生,避免食用生冷、油腻食物。 4. 保持良好的生活习惯,增强宝宝体质。

医疗故事汇

107 人阅读
查看详情

文章 小儿腹泻不治疗会怎样?

小儿腹泻如果不及时治疗,可能会出现脱水和电解质紊乱等严重并发症。 轻度的腹泻可以通过家庭调理自愈,但严重的腹泻需要及时就医。 预防小儿腹泻的关键是保持良好的饮食习惯和注意卫生。 腹泻期间,应避免食用容易导致腹胀和刺激性的食物。

医学奇迹见证者

121 人阅读
查看详情

文章 宝宝拉肚子发烧不治疗能自愈吗?

宝宝拉肚子发烧不治疗能自愈吗? 宝宝拉肚子发烧时,首先要明确病因。如果是轻微的感染性腹泻,有些情况下可能不需要特别治疗,可以通过休息、调整饮食和补充水分等方式自愈。 但是,如果宝宝出现脱水症状、发烧持续不退或者腹泻严重,就必须及时就医,避免病情恶化。 因此,宝宝拉肚子发烧是否可以自愈,取决于具体情况,建议家长及时带孩子就医,由专业医生进行诊断和治疗。

医学奇迹见证者

100 人阅读
查看详情

文章 小儿腹泻不治疗会怎样?

治疗小儿腹泻的食物,如胡萝卜、酸牛奶、苹果泥和焦米汤,可以在一定程度上缓解腹泻症状。 然而,如果腹泻症状严重或持续时间较长,不进行治疗可能会导致脱水等严重后果。 因此,对于小儿腹泻,建议家长及时就医,以免耽误病情。

绿色医疗倡导者

107 人阅读
查看详情

文章 婴儿大便干燥不治疗能自愈吗?

婴儿大便干燥多数情况下是可以自愈的。 6个月之前的婴儿,大便干燥多与喂养食物有关。母乳喂养的婴儿,大便干燥的发生率相对较低;而配方奶喂养的婴儿,由于配方奶成分的影响,大便干燥的机会较多。 6个月以后,婴儿开始添加辅食,如五谷杂粮、蔬菜等,这些食物含有纤维素,有助于通便,减少大便干燥的发生。 此外,蔬菜可以调整大便性状,使大便变得柔软,易于排出。 因此,对于婴儿大便干燥,家长无需过度担心,保持良好的喂养习惯和饮食结构,多数情况下可以自愈。

未来医疗领航员

97 人阅读
查看详情

文章 小儿秋季腹泻不治疗能自愈吗?

小儿秋季腹泻多数情况下可以自愈,因为它是自限性疾病。 然而,如果腹泻严重,可能会导致脱水和酸中毒,这时候需要及时治疗。 中医治疗小儿秋季腹泻,通常会采用五苓散等中药方剂,通过温肾健脾、化气利水来达到治疗效果。 五苓散是一种传统的中药方剂,由泽泻、猪苓、茯苓、白术、桂枝组成,具有渗湿利水、健脾化湿的功效。 需要注意的是,五苓散的剂量需要根据小儿的体重和病情进行调整,不宜过量。

生命守护者联盟

110 人阅读
查看详情

文章 小儿肠胃感冒不治疗会怎样?

小儿肠胃感冒如果不治疗,可能会出现以下情况: 1. 症状加重:如发热、呕吐、腹泻等症状可能加重,影响患儿的身体健康。 2. 脱水和电解质紊乱:腹泻和呕吐可能导致脱水,严重时可能引发电解质紊乱。 3. 并发症:如肠道感染、败血症等严重并发症。 4. 影响生长发育:长期不适会影响患儿的生长发育。 因此,小儿肠胃感冒应及时治疗,避免出现严重后果。

康复之路

116 人阅读
查看详情

文章 孩子一岁三个多月,先是拉肚子,不治疗会怎样?

孩子一岁三个多月,先是拉肚子,这种情况考虑宝宝可能是有炎症引起的发热。 关于‘不治疗能自愈吗’的问题,如果宝宝只是轻微的炎症,可能有一定的自愈可能性。但具体情况还需结合医生的诊断。 指导意见:建议宝宝化验有脓球,需要给宝宝吃上消炎药。也可以采取灌肠的方法,退热药可以4小时吃一次。

跨界医疗探索者

116 人阅读
查看详情

文章 小儿腹泻不治疗能自愈吗?

小儿腹泻不治疗能自愈吗? 小儿腹泻的病因多样,包括气候变化、消化系统发育不良、肠道感染等。多数情况下,小儿腹泻可以通过良好的家庭护理和适当的休息得到缓解,因此有一定的自愈可能性。 然而,如果腹泻症状严重,持续时间长,或者伴有发热、脱水等症状,则可能需要及时就医。不治疗腹泻可能会导致脱水、营养不良等并发症,对婴幼儿的健康造成严重影响。 因此,对于小儿腹泻,家长应密切关注病情变化,根据具体情况决定是否需要治疗。

病友互助家园

102 人阅读
查看详情

文章 孩子肚子鼓鼓的不治疗能自愈吗?

孩子肚子鼓鼓的不治疗能自愈吗? 通常情况下,孩子肚子鼓鼓的不治疗也可能自愈,但这取决于导致肚子鼓鼓的具体原因。 例如,如果是由大肠杆菌感染引起的肚子胀气,随着感染被控制,肚子鼓胀的症状可能会逐渐消失。然而,如果是由肿瘤等严重疾病引起的,不治疗可能导致病情恶化。 如果孩子出现肚子鼓胀伴随其他症状,如呕吐、腹泻、发烧等,应及时就医,避免病情恶化。 对于小儿腹部侧隆,如果有急性肠胃疾病史,可能不需要特殊治疗,但应密切观察病情变化。 总之,对于孩子肚子鼓鼓的情况,是否不治疗能自愈取决于具体情况,建议及时就医进行诊断和治疗。

医疗新知速递

107 人阅读
查看详情
相关问诊

1岁宝宝出现水样便腹泻,持续几天,家长询问剩余药物是否还能使用及护理方法。

就诊科室:药剂科

总交流次数:44

医生建议:对于儿童腹泻,尤其是出现水样便的情况,首要任务是防止孩子脱水。可以通过口服补液盐来补充水分和电解质。同时,保持孩子的饮食清淡,避免食用油腻和难以消化的食物。每次排便后,用温水清洗孩子的臀部,保持干燥,注意腹部保暖。观察孩子的精神状态和尿量,如有异常应及时就医。

查看详情

1岁孩子出现腹泻,询问是否可以用药以及如何在家护理。

就诊科室:药剂科

总交流次数:26

医生建议:对于儿童腹泻,首先应关注孩子的整体状况,如有无发热、呕吐等症状。治疗上,建议口服补液盐以防脱水,必要时可使用益生菌调节肠道菌群。生活上,应少量多餐,选择易消化食物,避免油腻辛辣,同时保持室内空气流通,适当保暖,避免受凉。如症状无明显好转或出现严重症状,应及时就医。

查看详情

九个月宝宝因受凉导致腹泻,拉肚子次数增多,大便稀,想知道能否使用丁桂儿脐贴治疗。

就诊科室:药剂科

总交流次数:27

医生建议:针对小儿腹泻,可以尝试使用丁桂儿脐贴外用,同时口服益生菌制剂如妈咪爱,以帮助恢复肠道菌群平衡。治疗期间,注意腹部保暖,避免胃肠道受寒冷刺激。若症状持续或加重,应及时就医。

查看详情
快速问医生
隐私保障 · 不满意可随时结束咨询 · 全程无推销
去咨询
plus免费
推荐医生
樊立鹏

主治医师

中医男科

三甲
河南省中医院
肾虚症(621例) 性功能障碍(177例)
专业擅长:擅长阳痿、早泄、肾虚、遗精、手淫过度、龟头敏感、性欲低下、勃起功能障碍、中途疲软、前列腺炎、前列腺增生、肾虚、脾虚、气血不足、少精弱精、肾精亏虚、性冷淡、肾阴虚,阴虚火旺,脾肾阳虚,四肢不温,湿证,阴囊潮湿,盗汗,肝火旺盛,脾胃虚弱,便秘,大便湿腻,口干,口苦,口臭,肝郁,血瘀,腹泻,祛湿排毒,补血益气,滋阴降火,湿热下注,舌苔厚,气血两虚。耳鸣,健忘,失眠,多梦,神疲乏力,勃起不坚,中途疲软,勃起无力,晨勃消失,尿频,尿急,尿不尽,尿痛等症状。
好评率:100% 接诊量:4031
裴书飞

副主任医师

消化内科

三甲
南阳市中心医院
胃炎(626例) 胃肠功能紊乱(519例)
专业擅长:擅长胃炎 腹泻,便秘,肝炎,胃溃疡,十二指肠溃疡,幽门螺旋杆菌感染,反流性食管炎,肝硬化,营养不良等消化内科疾病的诊治。
好评率:99% 接诊量:103315
张宸铭

副主任医师

中医男科

三甲
河南省中医院
体癣(288例) 肾虚症(34例)
专业擅长:擅长阳痿,早泄,肾虚,性功能障碍,射精无力,勃起功能障碍,勃起困难,中途疲软,时间短,射精快,遗精滑精,心肝火旺,肝郁,气血瘀滞,气血不足,心肾不交,心脾两虚,肾虚,易出汗,口干口苦,眼干涩,没精神,乏力气虚,欲望下降,着急上火,龟头敏感,弱精,前列腺炎,尿频尿急尿不尽,尿等待,男性不育症,尿路感染,泌尿生殖系统疾病,阴囊潮湿瘙痒。耳鸣耳聋,脑鸣耳鸣,神经衰弱,乏力,失眠,睡眠障碍,焦虑,脾肾两虚,阴虚阳虚,脾肾虚弱,湿气重,便秘,大便粘腻,心悸,口臭,脾胃虚弱,脾胃湿热,肝郁气滞,心肾不交,湿热下注,气血两虚,气虚,下焦湿热等中医治疗,
好评率:99% 接诊量:6964
健康小工具
×