一个读者留言给我说：现在食管癌明显增多，我那也不吃腌菜。农村脑血管病，高血压己常态化，年轻化。脑血管病留下后遗症半身不随，手脚不协条，太多了。我在非洲安哥拉洛比托，万博富人区住不到三年，没见过和听说过高血压和脑血管病。我发现他们饮食一天三餐离不开西红柿和洋葱，黑人饭店也一样配菜基本都有这两样。 

意思是，因为这个地方的人把洋葱和西红柿作为主要蔬菜，经常食用，所以很少见到高血脂和高血压的患者，所以脑血管病发病率很低。事情确实是这样的，一些将洋葱作为主要蔬菜的地方，人们的心脑血管健康要好点。洋葱是一种食物，到底有什么作用呢？ 

洋葱好处之一：

洋葱可以作为一种保健品，对防治动脉硬化、降血压、抗糖尿病、抵抗传染病等都其有良好的功效。现代科学研究，洋葱具有很好的保健作用，洋葱提取物洋葱油可以降低血压，减少糖尿病的并发症，所以可以长期食用。

 洋葱好处之二：

洋葱中含有一系列含硫化合物。这些含硫化合物使洋葱具有降血糖、降血脂、抑制血小板。现代科学研究认为，洋葱的特征性风味是风味前体物质S-烷基-L-半胱氨酸亚砜在蒜氨酸酶的作用下形成一系列含硫化合物所产生的。而含硫化合物是洋葱具有很好药理作用的基础。 

洋葱好处之三：

洋葱具有很好的保健作用，是全球范围内的保健品。这是因为洋葱富含两类主要化学成分,即类黄酮和烷基半胱氨酸硫氧化物,其中类黄酮有2个亚组花色素苷和黄酮醇。这些化合物对健康有益,作用包括抗癌、抗血小板聚集。

洋葱好处之四：

清除亚硝酸盐。大家都知道，亚硝酸盐是现在研究比较明确的致癌物质。如果人体摄入过多的亚硝酸盐，很容易引起癌症。而洋葱中含有的特有物质，能够清除体内的亚硝酸盐，降低亚硝酸盐的含量，降低癌症的发病率。 

这么好的食物，为什么大部分人都不喜欢呢？其实这主要是习惯的问题。很多地方的人将洋葱作为主要蔬菜，比如新疆地区。也有一些人接受不了洋葱的刺鼻子味道，这是因人而异的。但是作为小编，我建议大家多吃洋葱，有益于健康。

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