香菇虽然好吃，但并不是人人都能吃

香菇好吃，这是我的感觉。每年到香菇收获的季节，我都会买很多，然后回家做着吃。前几天，碰到一个患者，五十来岁，喜欢吃香菇。他说自己吃香菇有助于身体健康，天天吃香菇，自己很少感冒，近几年来，没有得过什么疾病。所以他也推荐我吃香菇，我并不是因为听他的话才吃香菇的，我吃香菇也并不是因为保健性，而是觉得香菇好吃。 

香菇（学名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇为重要原料之一。

香菇严格说来，也是一种中药。其性甘，平。具有益气不饥等作用。具有治风破血，化痰理气，益味助食。扶正补虚；健脾开胃；祛风透疹；化痰理气；解毒；抗癌。主正气衰弱；神倦乏力；纳呆；消化不良；贫血；佝偻病；高血压；高脂血症；慢性肝炎；盗汗；小便不禁；水肿；麻疹透发不畅；荨麻疹；毒菇中毒；肿瘤。 

 香菇经常食用可以预防人体因缺乏维生素D引起的血磷和血钙代谢的障碍后所患的佝偻病，预防人体各种粘膜及皮肤的炎症，预防身体衰弱、毛细血管破裂，牙床以及腹腔出血等。所以这种情况下，我吃很多香菇，基本上有机会都会做香菇吃。

香菇虽然好吃，但并不是每个人都适合吃。有一种疾病叫香菇皮炎，就是实用香菇之后会造成身上出现类似于辫子抽打之后的情况。60岁,躯干、四肢水肿性鞭打样红斑块、丘疹4d.起病2～3d前有食香菇史.取皮损组织病理检查:灶性角化不全,棘 细胞内外水肿,真皮乳头高度水肿,纤维间隙明显增宽；真皮浅层毛细血管扩张充血,管周致密的淋巴细胞和少数中性粒细胞浸润。 

鞭子抽打样的皮炎，一般都是在背部仍有红色的印痕。一般来说，都是因为吃香菇之后，发现颈部、躯干及上肢部位突然出现红色斑,稍痒,逐渐隆起于皮肤表面,似鞭打，所以这种皮炎也叫鞭策皮炎。所以建议读者朋友，如果吃过香菇之后，出现如鞭打的情况，就很有可能是香菇过敏了。

香菇过敏，治疗方法很多，一般的抗过敏药物就可以解决。临床上很少见到因为吃香菇出现死亡的案例，只需要及时治疗即可。

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