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郊游踏青,采摘、品尝野菜时应做到7个注意

郊游踏青,采摘、品尝野菜时应做到7个注意

眼下正是野菜飘香的季节,野菜已被人们视为一种理想的佳蔬良药,有“天然食品”、“绿色食品”之美誉。如今春风和煦,正是采野菜的好时候。想尝尝那把整个春天咀嚼在口中的感觉吗?那就采野菜去吧。

 

郊游踏青,采摘、品尝野菜时应注意:

 

安全第一:不是所有的野菜都能吃,有的野菜看上去绿油油的很是可爱,但不一定能食用,所以采摘野菜时一定注意,不认识的不采、不吃。

 

受污染野菜不要采食:郊外化工厂、垃圾场附近和废水边等环境不佳的地方,生长出来的野菜常含有毒素,不宜采食。

 

苦味野菜不宜多吃:苦味野菜性味苦凉,适当食用有解毒败火之功效。但过量食用,容易损伤脾胃。如蕨类等野菜含有过敏物质,过量食用有可能引起身体不适。野菜的植物纤维多且都较粗,过量食用有可能引起肠胃疾病,引发胃痛、恶心、呕吐等中毒症状,因此适可而止是关键。

 

烹饪野菜注意去毒:野菜的加工的目的主要在于去毒和去味。要根据野菜不同的特性,选择不同的烹饪方法,使其在保持其“野味”的同时能去除苦味和毒素。大多数野菜在煮食前,要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理,同时也去除野菜表面的污物;树上的野菜如榆树钱等不宜炒吃,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。

 

野菜最好现采现吃:野菜取材要新鲜,洗切和下锅烹饪的时间不宜间隔过长,以避免造成维生素及无机盐的损失。

 

野菜中含有的物质易使特殊体质的人发生过敏反应,过敏体质的人一定要管住自己,不能贪嘴。此外,有些野菜与药物之间存在一定的禁忌,常服止痛药、磺胺类药者,吃时应该慎重。

 

野菜中毒及时医治:如果发现有吃野菜中毒的人,应立即进行急救处理。

 

下面向大家介绍一些常见野菜的功效:

 

1、马齿苋

 

天然抗生素

 

马齿苋中含三萜醇类、黄酮类、氨基酸及多种微量元素和无机盐。中医认为,马齿苋性寒,味酸,具有清热解毒,凉血止血,利湿止痢等功效,药食两用。它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用,有“天然抗生素”的美称。脾胃虚寒者不宜食用。

 

 

2、荠菜

 

健胃消食

 

郑板桥曾说过:“三春荠菜饶有味,九熟樱桃最有名。”民间流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。中医认为,荠菜性凉,味甘淡,气清香,无毒。其具有清热解毒,健胃消食,除烦安神的功效。它既含有丰富的营养成分,又有良好的治病功效。荠菜对高血压、出血、泌尿系统结石,肾炎水肿,胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等均有较好的防治作用。但虚寒体质者,不宜多食。

 

3、马兰头

 

预防感冒

 

中医认为,马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效,可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸道感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血等。

 

4、蒲公英

 

 

养肝护肝

 

蒲公英中含有蒲公英固醇、蒲公英素、莴苣醇、氨基酸和微量元素。中医认为,蒲公英性寒,味苦甘,其主要功能是清热解毒,消肿散结、利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。本品不可过食,食入过多者可致缓泻。

 

5、苦菜

 

可抑制白血病

 

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。中医认为,苦菜性寒,味苦,其主要功能是清热燥湿、消肿排脓、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

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