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香椿芽好吃,但香椿树臭椿树,您能分清吗?

香椿芽好吃,但香椿树臭椿树,您能分清吗?

老家有好多椿树,但都不是香椿。所以,我到读大学时候,才知道有香椿这种东西。香椿炒鸡蛋,我第一次吃香椿的菜谱。清晰的记得,那时候别人告诉我,这是椿树叶子,我还嘲笑别人,椿树是臭的,怎么能吃呢?或许是不想理我,那人没多说。好奇的我,回老家爬树上摘椿树叶子准备迟,被家人发现骂了一顿。还大学生,连香椿臭椿都分不清。哦,原来我老家的椿树都是臭椿树,叶子不能吃。 

 

 

香椿作为一种蔬菜,很早就开始在中国的大江南北流行开来。除外被人们视为树上的蔬菜,香椿还有很多寓意。在过去,安徽地区徽州附近的人喜欢在早春用香椿做“香椿粿”,也是取其“早发”之意。丈夫春天外出经商,妻子为其做好九个香椿粿当作路上的干粮,寓意发财。

 

这么好的蔬菜,这么好的寓意,爱好吟诗的古人,自然不会放过。李渔《闲情偶寄》提到:菜能芬人齿颊者,香椿头是也。好吧,这种比喻简直无法超过。明朝的李濂则是借香椿之名,享人生之乐!他说:浮名除宦籍,初服返田家。腊酒犹浮瓮,春风自放花。抱孙探雀<舟>留客剪椿芽。无限村居乐,逢人敢自夸。 

 

 

香椿的吃法很多,南北方有很大差异。但无论怎么做,都是一好菜。那问题来了,都是椿树,为啥有的香有的臭呢?其实香椿和臭椿并不是一种树。香椿属于楝科植物,而臭椿属于苦木科植物。外表像,但差别很大。首先是叶子数目不同。臭椿为奇数羽状复叶,香椿一般为偶数羽状复叶。其次树干不同。臭椿树干表面较光滑,不裂,香椿树干则常呈条块状剥落。 记住这两点就很容易区分了。如果您还分不清,摘掉叶子闻闻就可以了。 

 

香椿叶也是一种很好的中药,提取物具有调节人体脂质的作用,能够缓解高血糖,影响睾丸酮的分泌,促进精子活力,延缓衰老以及增强记忆力等。中药中用的椿根皮,应该是臭椿树的根皮。

 

(附:香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。)

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