秋风起、吃螃蟹,专家提醒这四点要注意

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曾老师揭秘营养
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一年一秋,又到了蟹肥膏红之季,嘬一口蟹黄蟹膏,叹之何其妙哉!对于螃蟹的吃法,古有一壶酒白灼啖之,今有螃蟹的100种做法,关于螃蟹怎么吃,大家发挥了十八般厨艺。但每到这时,关于螃蟹的流言蜚语也有很多,螃蟹不能与柿子同吃,孕妇不能吃螃蟹......

 

 

 

那么吃螃蟹,到底要关注那些点?

 

1.不要生吃螃蟹、醉蟹

 

潮汕地区的朋友有一道生腌醉蟹,让无数吃货食指大动,可是这种吃螃蟹的方法却不科学。原因在于螃蟹身上容易携带多种病原体,吃生蟹或醉蟹,容易感染肠道微生物从而引起胃肠炎,严重时甚至可以诱发败血症,因此是不推荐大家生吃螃蟹,加热煮熟后也一样美味。

 

2.螃蟹不能与柿子同吃纯属瞎扯

 

螃蟹秋季肥美,柿子秋天成熟,同属于秋季大量上市,为何不可同吃?

 

很多人吃了柿子后吃螃蟹感觉胃不舒服,其实是柿子当中含有较多的鞣酸,可与螃蟹中的高蛋白结合形成鞣酸蛋白,而鞣酸蛋白在胃里又容易因为胃酸与食物中的果胶、纤维素等粘合在一起,形成柿结石,从而让你感到胃不舒服。

 

这是柿子的错,所以别再误解螃蟹啦。

 

3.孕妇也可以吃螃蟹

 

只要孕妇对螃蟹不过敏,在螃蟹烹调的过程中符合食品安全,那么孕妇大可放心食用,还能补充优质高蛋白,为何不吃?

 

4.海鲜过敏食用要慎重

 

如果在食用螃蟹后出现这些反应,比如脸部皮肤发红、皮疹、瘙痒、呕吐、腹痛、哮喘等症状,那你应该是对螃蟹过敏了!

 

螃蟹引起的食源性过敏反应非常常见,掌握以下应对技巧,教您解决过敏!

1.如果过敏症状比较轻微,可以不服用任何药物,也无需特殊处理,过1-2天会自愈。

2.如果过敏症状比较明显,全身瘙痒难耐,可以尝试服用常见的抗过敏药。

3.如果出现呼吸困难、手脚发冷、心慌等要立刻上医院就诊,并说明之前食用过螃蟹。

 

螃蟹虽是一种高蛋白低脂肪的食物,但是也不要多吃哦。

 

根据《中国居民膳食指南》推荐,成人每天摄入水产品40~75克(以可食部分计)。换算成螃蟹,也就是一只2两~4两的螃蟹,中等大小即可。

 

为了健康,可别任性,适当尝鲜,美味加倍!

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