这1种营养素能对付‘坏胆固醇’，远离动脉硬化

高密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），也被称为坏胆固醇，其水平过高是导致动脉硬化的主要原因。尤其是氧化型的LDL-C，其氧化过程会加速动脉硬化的发生。

那么，如何有效降低LDL-C水平，预防动脉硬化呢？研究表明，许多植物性食物中含有丰富的抗氧化物质，可以帮助防止LDL-C的氧化，从而降低动脉硬化的风险。

其中，类胡萝卜素是一种重要的抗氧化物质，它存在于许多植物的叶、花、茎、果实中。类胡萝卜素可以分为胡萝卜素和叶黄素两大类，其中β-胡萝卜素抗氧化效果最强。

富含β-胡萝卜素的食物包括黄绿色蔬菜，如胡萝卜、南瓜、茼蒿、韭菜、小松菜、菠菜等。此外，番茄、红辣椒等也含有丰富的类胡萝卜素。

为了提高β-胡萝卜素的吸收率，建议将黄绿色蔬菜与油脂类食物搭配食用，例如用油炒蔬菜或加入芝麻粉、坚果等。

此外，戒烟限酒也是预防动脉硬化的重要措施。

总之，通过摄入富含类胡萝卜素的食物，并保持健康的生活方式，可以有效降低LDL-C水平，预防动脉硬化。