痛风患者有福了,常吃大米尿酸高不了,但有这1种并发症人群除外
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。根据加工程度的不同,可分为精米和糙米。精米是精加工、仅保留胚乳部分的大米,其营养成分虽然不及米,缺适合痛风想者食用,是风患者安全的主食之一。
1.营养分析
大米最主要的成分是糖类,约70%、同时含有7%~8%的蛋白质以及多种维生素、纤维素和矿物质,总体来讲,大米的营养比较均衡。
在大米所含的蛋白质中,含赖氨酸较高的碱溶性谷蛋白占到了80%6,故其赖氨酸含量要高于其他谷物。
2.抗痛风食性
大米为低嘌呤食物,传统医学认为,大米具有健脚胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻之功效。现代营养学也证明,大米能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,还能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,所以食用大米不仅有益于促进幼儿的成长发育,同时对痛风患者补充蛋白质等营养物质也起着积极作用。需要注意的是,大米并不适合痛风合并糖尿病者。
3.怎么吃
① 多吃饭少吃菜。人们普遍喜爱多吃菜少吃饭,尤其是一些想要瘦身的女士,干脆就只吃菜、不吃饭。事实这种吃法,结果是极大浪费了大米对人体的营养补益作用。应该多吃饭、少吃菜,并且菜不要太威、太辣,对痛风患者来说,更应克制。
② 现煮现吃才有效。大米煮或煮饭后,一旦时间放置久了,营养成分和香气都会有所流失。因而,粥或饭一定要现煮现吃,尽量不吃剩饭。从饭煮好到吃完,以不超过2小时为佳。
4.推荐食谐
(1) 黄瓜大米粥
原料:大米适量,黄瓜适量,食盐2克,植物油1克。
做法:
① 锅里放水,烧开后,倒入大米,用饭勺将大米搅并几次。
② 滴入一滴植物油,持续大火熬煮,至锅里的水再次烧开,表面有浮沫飘起,用勺子将浮沫净。
③ 继续用勺子将锅里的大米再朝一个方向搅拌几次,然后转小火慢慢煮。间隔几分钟用勺子再朝一个方向搅拌几次,直到锅里的大米煮至软烂。
④ 转中大火,用勺子朝一个方向搅拌粥体,熬煮约10分钟至粥体浓稠。
⑤ 黄瓜削皮切丁入锅,放食盐调味,再用勺子搅拌1-2分钟关火即可出锅。放凉后食用。
功效:黄瓜有清热去毒、减肥之功效,且为低嘌呤食物,黄瓜大米服用,适宜痛风合并肥胖症患者。
(2)绿豆大米粥
原料:绿豆80克,大米100克。
做法:
① 电饭煲内放入适量水,放入大米和绿豆,插电煮至米粒开花,粥汤稠浓即成。
② 然后把开关调到保温,继续焖10分钟效用更佳。
功效:绿豆大米粥有清热解毒、降血脂、消炎、养、败火的功效,适宜痛风合并高血压病患者长期食用。
(3)养生五米饭
原料:大米70克,小米70克,黑米70克,高粱米70克,红米70克。
做法:
① 将上述五种米混合在一起。加清水,用筷子搅拌淘洗两次,而不要用手去搓洗,以免流失营养物质。
② 将洗好的米放入电饭锅中,加清水浸泡45分钟。水量以水平面高出米平面约1厘米为好。
③ 浸泡后,打开电源进行煮制。煮熟后,保温继续焖20分钟,口感会更佳。
功效:养生五米饭有利尿消炎、防治结石、养心护肾、扩充血管的作用,适宜痛风合并高血脂患者。