主食巧搭配

• 降低白米白面主食的比例，把主食一半以上换成不加油和糖的全谷杂粮(如燕麦、糙米、玉米、藜麦、芸豆等)，以降低主食的升糖速度，增加食物中的膳食纤维，控制好食用数量，对控制餐后血糖大有好处。
• 除米、面、谷类食物可以作为主食外，富含淀粉的其他食材也得当做主食吃，如土豆、山药、红薯、芋头、藕、甜玉米、甜豌豆、嫩蚕豆，食用上述食物后，都要减少其他主食的数量，这些食物血糖生成指数低，用它们代替谷类食物是控制的血糖的一个小技巧。
• 除上述原则外，黏的主食(年糕、糍粑、驴打滚等)和加了油的主食(手撕饼、烧饼、油饼等)最好不要吃。因为黏的主食升糖速度快，加了油的主食越吃越好吃，不利于控制总能量，不利于控制血脂。

蔬菜巧选择

• 蔬菜有利于糖尿病患者的健康，既能补充排出的钾、钙等元素，又能提供抗氧化物质，还可以增加食物体积降低饥饿感。延缓消化吸收速度和餐后血糖上升速度。我午餐和晚餐 321 模式安排蔬菜的摄入量：
• 每餐 3 两绿叶菜： 150 克绿叶蔬菜，如青菜、芹菜、菠菜、韭菜、白菜等、卷心菜、米苋、鸡毛菜等。
• 每餐 2 两其他蔬菜： 100 克任意蔬菜，如西红柿、西葫芦、西蓝花、茄子、黄瓜、青椒、冬瓜、苦瓜等任一种蔬菜均可，不包括根茎类蔬菜，如土豆、山药、地瓜、藕、茨菰、芋艿等。
• 每餐 1 两指即 50 克水发后的菌藻类：如海带、紫菜、黑木耳、蘑菇、香菇、金针菇等。

早餐会尽量搭配一些蔬菜。

水果得吃

• 最新研究说，吃水果可以帮助降低糖尿病并发症的发生率。会选择固定的品种吃，如苹果、柑橘、柚子、柠檬、猕猴桃、草莓、蓝莓、覆盆子、牛油果，放在两餐之间吃，量控制在 150 克以内，并减少主食的摄入量。

蛋白质类食物每天必须吃

• 如果不吃富含蛋白质的食物，导致营养缺乏，反而不利于控制血糖、血压。每两天吃一个鸡蛋，每天喝 300 毫升牛奶或酸奶，50-100 克豆制品，2 两肉(瘦肉或鱼肉)。

这些富含蛋白质的食物搭配着吃，避免食物单一化。

远离各种加工糕点

• 无论是甜的糕点还是无糖糕点，都是由精白米面和油加工而成，懂得了控制主食的道理后，基本不吃，偶尔吃也就是尝尝，量非常少。
• 如果饿了，先去测血糖，若是血糖正常，可以选择转移注意力或者少量黄瓜西红柿。
• 若是偏低，则进食糖水化合物如饼干糖果面包。

烹调方法有讲究

• 不放糖、不勾芡、少油、少盐、多放醋，食物不要做得太软烂，做得有嚼头对控制餐后血糖有好处。

吃饭也讲究技巧

• 吃饭别太快，一般 20-30 分钟吃完一顿饭，先吃蔬菜、再吃饭，吃两口菜或富含蛋白质的食物，吃一口饭，菜的量比饭多。