门诊上，经常有患者或者家属来咨询，癌症病人可以喝牛奶吗？牛奶到底是不是致癌物？其实，不管对癌症病人还是普通人来说，牛奶都是一种非常好的营养来源。牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值非常，是膳食中蛋白质、钙、维生素A、维生素D和维生素B2等营养素的重要来源之一，牛奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，对预防癌症、提高抵抗力等都有很多好处。

牛奶中的蛋白质质量优良，占3%左右，主要有乳清蛋白和酪蛋白，消化率高，氨基酸比例符合人体需要，对癌症病人具有较高的营养价值。

牛奶脂肪中含有一些天然的抗癌物质，包括共轭亚油酸、神经鞘磷酯等成分，以及微量的类胡萝卜素等，它们都具有一定的预防和抑制癌症的作用，其中共轭亚油酸被认为是膳食中最重要的抗癌物之一，对乳腺癌尤其有效。无论是癌变发生之前还是之后，多摄入共轭亚油酸都对人体有保护作用。

有些人喝奶后有腹胀、腹痛甚至腹泻等不适的现象，其实是一种乳糖不耐受的现象，很多成年人消化道内缺少分解乳糖的酶，导致乳糖不能很好的被消化吸收，进入到了大肠，被大肠内的细菌发酵、产生气体，引起不适甚至腹泻。这部分人可以选择酸奶或0乳糖牛奶（比如舒化奶）等。

喝牛奶真的会致癌吗？

有人拿国外的动物实验结果宣传喝牛奶会致癌的观点，这种观点是缺乏科学依据的，也不符合我国国情。该动物实验先用黄曲霉毒素引发大鼠癌症，再使用大量酪蛋白促进黄曲霉毒素的致癌作用，并不是酪蛋白直接引发癌症。因此，将次实验结论说成“喝牛奶致癌”，是错误的推断。另一方面，国外科学家的实验和调查主要是针对西方国家居民牛奶摄入量过多的问题而设计的，与我国居民饮食的实际情况有本质的差异。欧美国家牛奶消费量平均超过每人每年300千克，而我国居民只有21.7千克，相差15倍之多。

目前还没有任何有足够说服力的证据表明，牛奶有增加癌症风险的效果。有报道指出，摄入牛奶过多可能会增加某些癌症的风险，过多是指大约每天喝奶1升以上。如果你每天喝奶达到1升以上，建议你下调一下饮奶量，不够这个量的先从每天300克的饮奶量开始吧。

总之， 每天喝300克牛奶或相当量的乳制品，是不会带来癌症风险增加的危险，相反牛奶还是癌症病人良好的营养来源。癌症病人的饮食一定要把保持体重作为目标和原则，摄入充足的、高营养的食物，如肉、蛋、奶和粮食等都至关重要。

参考资料：

[1]于康、石汉平 《肿瘤患者必备营养手册》

[2]中国营养学会《中国居民膳食指南》2016

[3]中国营养学会《食物与健康——科学证据共识》