饮食营养与肝病发生的关系

作者 | 杨明博
文章首发于 | 肝博士杨明博大夫微博

肝病是指发生在肝脏的病变。包括乙肝、甲肝、丙肝、肝硬化、肝癌、酒精肝等多种肝病。

甲、乙、丙、丁和戊型肝炎病毒可导致急、慢性感染和肝脏炎症，可能引发肝硬化和肝癌。

这些病毒构成了一项主要的全球健康风险，约有2.4亿人患有慢性乙肝，约1.5亿人患有慢性丙肝。

每年约有一百万人死于与病毒性肝炎相关的疾病，其中最常见的是肝硬化和肝癌。

脂肪肝在我国很常见，在城市人口中可达27%，我国慢性酒精性肝病和非酒精性脂肪肝的平均患病率分别为4.5%和15%。

在住院肝病患者中，酒精性肝病患病率从4.2%上升至21.3%。​​​​

营养与肝病

1.蛋白质、B族维生素缺乏引起肝坏死、脂肪变性、纤维化最后癌变。

2.胱氨酸、维生素E和硒的缺乏引起弥漫肝细胞坏死。

3.营养过度导致脂肪肝越来越多。

4.黄曲霉菌毒素和亚硝胺引起肝脏急性损伤，甚至发生癌变。

5.水产品和水污染

甲肝病毒通过污水和粪便污染各种水源，如井水、塘水、河水、自来水和游泳池水等，引起甲肝流行，水产品。

如蛤类、牡蛎、泥蚶、蟹等，极易遭受污染；饮用水污染则是戊肝爆发流行的主要传播方式。

池塘中生长的蓝绿藻产生的藻类毒素可污染水源，可能与肝癌有关。

6.饮酒

长期大量饮酒（乙醇摄入量>80g/d，10年以上），酒精及其代谢产物引起肝脏损害，引发酒精性肝炎、酒精性脂肪肝，继而发展为肝硬化。
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