要预防病毒感染,做好防护,远离病毒是最重要的。但是,营养是身体健康的物质基础,营养跟不上肯定会降低人体的免疫力,抗病毒的能力就会受影响。特殊时期,孩子该怎么吃?
【食物搭配方面】
1.主食
2~3岁每天吃到2两,4~5岁吃到每天3两。
这里的重量是指的生重,馒头、米饭什么的,都需要按照烹调之前的米和面来计算重量。可以给小朋友适量吃一些薯类,比如红薯、紫薯、马铃薯等,要提醒大家的是,200克红薯,只能抵50克大米或者面粉。
2.优质蛋白质要保证,肉蛋奶要充足
重点保证肉蛋奶。
每天的瘦肉、蛋类、水产等,要达到50~110g。
2~3岁每天吃到50~70克,4~5岁吃到每天70~110克。
注意这里也是说的纯肉的重量,比如是鱼肉,而不是带骨头的鱼。
3.奶类选择尤其要关心
每天500ml奶,包括牛奶、酸奶、奶酪等。20~30g奶粉相当于200ml鲜奶。
2~3岁每天保证500ml奶,4~5岁350~500ml。
两周岁以前婴幼儿继续给予母乳喂养。母乳富含免疫调节物质,对提高儿童抵御病毒能力有很大帮助。如果此前尚没有停止乳母喂养,对防控新型冠状病毒疫情是非常有利的。6月龄后母乳量不足或未能继续母乳喂养时,需按推荐量给与配方粉喂养。
建议优先选择营养强化的婴幼儿配方奶或强化维生素A、D等营养素的儿童牛奶。普通液体牛奶、普通全脂奶粉也可选择。
-每天1个鸡蛋。鸡蛋营养丰富,烹调简单,可以做许多菜肴。鸡蛋可以一次性多买一点。如果在冷藏的条件下,鸡蛋可以储存6周以上,放在阴凉的地方保存,可以放2周。
-每天5~15克大豆。大豆可以烧菜,还可以做各种豆制品,比如豆浆、豆腐干、豆腐皮等。20克大豆可以换算成60g北豆腐、45克豆腐干。我这几天的做法是去超市买回来一大块北豆腐,当天可以做汤或者红烧一部分,剩下的切小块,放冷冻室里动起来做成冻豆腐。这样的冻豆腐既好保存,下次做汤或者炖菜,都味道鲜美,口感独特。
4.每天半斤蔬菜,3两水果
蔬菜水果最好每天超过5种,多吃深色的蔬果,比如绿叶菜、胡萝卜、番茄等。
新鲜蔬菜、水果中富含B族维生素、维生素C、维生素E等,具有较强的抗氧化、调节免疫作用。这个时候多吃新鲜蔬果非常重要。
最近可能新鲜蔬菜不太好买,可以在家里多买一些白萝卜、青椒、卷心菜、胡萝卜、洋葱等耐储存的品种。记得烹调的时候迅速大火快炒,或者用水焯凉拌、油煮法,尽量保留蔬菜中的营养素。
可以多吃一些蘑菇等菌类。蘑菇鲜美是因为氨基酸丰富,而且蘑菇多糖有促进免疫力的功效,经常都有一些蘑菇预防癌症的研究出炉。这个时候,多吃点也无妨。
其实可以买的蘑菇挺多的,平菇、香菇、金针菇、白灵菇等,都是市场上好买到的。新鲜的蘑菇,比如香菇、口蘑,放进烤箱,味道特别鲜美。金针菇可以凉拌做汤涮肉。平菇炒肉片和做肉片汤都很好。香菇、木耳等可以买一些干货放着,跟鸡翅根、五花肉一起红烧风味浓郁。
新鲜的蘑菇用厨房纸包裹放冰箱冷藏,放几天是没问题的。
另外现在不太好频繁采买新鲜食材的时候,海带、发菜这些干货的海藻类也可以买一些放着。
海藻类的碳水化合物中海藻多糖和膳食纤维各约占50%。海藻富集微量元素的能量极强,因而含有十分丰富的矿物质。海藻富含DHA等优秀的脂肪酸。我们知道,海鱼类富含DHA、EPA和DPA,其实并不是它们会产生这些脂肪酸,只不过是因为它们大量摄取了海藻类的这些脂肪酸而已。
5.增加优质脂肪摄入
可以增加富含n-9脂肪酸的植物油。n-9脂肪酸主要是指的油酸(oleicacid)这种单不饱和脂肪酸,主要作用是减少炎症反应,调节自身免疫反应。富含这种脂肪酸的常见植物油是橄榄油和茶籽油。
大家不要以为橄榄油不能炒菜,其实橄榄油很耐高温,炒菜油烟更少。不过如果是初榨橄榄油,炒菜确实会损失一些其中的抗氧化物。
6.每天喝水1300~1600ml,包括了饮水、汤水和饮奶
喝开水要多次少量。喝点不放盐的肉汤、鸡汤、菜汤也很好。
7.晒太阳补充维生素D
天气好的时候,选一个人少的户外场所,晒晒太阳运动一下补充维生素D。如果这些都做不到,可以选择维生素D补充剂。
8.必要时使用营养素补充剂
对于不能很好饮食的儿童,建议选择单一或复合含有维生素A、维生素D、维生素C、维生素B1、B2、B6、铁、锌、硒以及DHA的营养素补充剂。益生菌制剂、乳铁蛋白制剂、牛初乳食品等可能有助于提高身体抵抗力,有条件的可以合理选用。
【饮食安全方面】
1保持清洁(拿食物前要洗手,准备食品期间还要经常洗手。便后洗手。清洗消毒用于准备食品的所用场所和设备。避免虫、老鼠以及其他动物进入厨房和接近食物)
2生熟分开(生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。处理生的食物要有专门的容器和用具,例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触)另外要特别提醒大家的是,用水龙头洗生肉的时候,一定要注意周围不要有直接生吃的蔬菜和水果和餐具等,以免生肉上的细菌和病毒污染其他食物。
3彻底烹熟(食物要彻底做熟,尤其肉、禽、蛋和海产品。汤、煲等食物要煮开到70°C。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的。最好使用温度计。剩饭剩菜和熟食再次加热要彻底。)
4食物温度要安全(熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂食物应及时冷藏,最好在5°C以下,及时在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食品不能在室温下化冻。)
5使用安全的水和原材料(使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。挑选经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净,尤其如果要生食。不吃超过保鲜期的食物。)
6家庭用餐,实行分餐制或使用公勺公筷等措施,避免与家人相互传染。
7不要引入新的食物。不要在孩子的食谱中加入没吃过的食物,以免身体不适应而带来麻烦。

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