食醋性味酸、甘而温，入胃、脾、大肠，尤走肝脏，有止血散瘀、消肿解毒的功效。现代医学认为：醋中的矿物质钾能排出体内过剩的钠，可以预防和治疗高血压、动脉硬化、心脏病、中风等疾病，而且有利于肝脏自身排毒、解毒功能的增强。同时也有很多关于醋的传言混淆视听，今天我们就来验证一下关于醋真真假假的传言。

一．关于醋的真假传言

醋能软化血管？

答：不能。 醋酸在小肠中就会被碱性消化液中和，能够吸收进血液的醋酸非常有限，而且很快就会被血液的稳定系统清理掉，所以醋酸不会改变血液的酸碱度，也不能软化血管。 对于有动脉硬化的人，与其盲目喝醋，不如通过戒烟限酒、均衡营养、加强运动、平衡心态来改善和控制病情。

醋能降血糖？

醋能帮助减缓餐后血糖的上升速度，但这并不代表其有降血糖的功能，切勿用喝醋来代替吃降糖药，不仅血糖控制不理想，还会伤胃。 醋酸能够延缓消化过程，减慢排空速度，从而辅助平稳血糖。因此，专家建议，糖尿病患者餐前可以服用30ml，酸度为6%的醋，帮助控糖。

醋吃多了会导致骨质疏松？

答：不会。 按照化学反应，醋酸会溶解碳酸钙，从而使钙流失掉。但我们吃进去的醋是先进入到胃里消化，再进入肠道被吸收，而不是直接作用于人体骨骼，因而并不会造成机体本身的钙质流失。 其次，我们平时吃的各种食醋，除了含有醋酸外，还含有较多的钙元素和B族维生素。另外，醋还能帮助胃酸分泌不足的人把食物中的不溶性钙变成钙离子，有助于人体对食物中钙的吸收。

二．不同的醋功效不同

中国生产名醋很多：如用高粱做原料的山西老陈醋；用麸皮做原料的四川麸醋；用糯米作原料的镇江香醋；用大米为原料的江泊玫瑰米醋；以白酒为原料而制成的丹东塔醋；以糯米、红曲、芝麻为原料的凤梨醋和香蕉醋。不同的醋功效不同，我们应该怎么选呢？

陈醋：护心肝，调血压

陈醋在我国已有千年历史，是以优质大米、高粱、豌豆、麸皮等为原料，经过蒸、酵、熏、淋、陈的步骤酿造而成，酿好后至少要放置一年以上，因此香气浓郁、酸味较重。 陈醋中有一种川芎嗪的成分，对心脏有着一定的保护作用，还能帮助改善脑缺血症状，调节血压。一般来说，醋放置的年限越长，川芎嗪含量越高。 

米醋：强身健体

米醋也是以大米(糯米、粳米、籼米)为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成，酸味相较于陈醋来说清淡些，南方的米醋甚至会有些甜味。 受原料和制作工艺的影响，米醋所含的氨基酸和维生素是醋类中较高的，常吃对增强身体免疫力有一定好处。 

果醋:美容养颜

果醋是一种介于饮料和醋之间的饮品。常见的是以苹果、山楂、梨、桑葚、葡萄等水果为原料制作而成。 与通常使用的食醋相比，果醋含有较多天然芳香物质的有机酸，保持了水果特有的果香，并富含维生素、氨基酸等，有助于女性美容养颜。

注意：在米醋、香醋、陈醋中，香醋含钠最低，一般只有陈醋的五分之一。因此建议高血压患者在限制钠摄入时，可用香醋代替陈醋。