咸鸭蛋,中国特色菜肴。咸鸭蛋 :Salted Duck Egg,蛋壳呈青色,外观圆润光滑。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,人们很喜欢吃。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
一、咸鸭蛋是一道难得的美味
记得小时候,要是能吃上咸鸭蛋,肯定要不是在过年,要么是在某个节日,自从母亲把坛子里放上裹着泥巴和盐的鸭蛋,我便开始想象着若干时间以后那一道难得的美味!不管是大人小孩,还是老少妇孺,咸鸭蛋绝对是改善饮食的一道难以忘怀的记忆,尤其是那流油的蛋黄。
二、咸鸭蛋的营养价值
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、各种营养物质一应俱全,而且鸭蛋中含有丰富的钙,而且查阅祖国医学,祖国医学认为,咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。所以,中医对其如此眷顾的咸鸭蛋在营养界也有其一席之地。
三、鸭蛋再美味,盐分需注意
高盐饮食是指每日可用食盐超过6克的饮食,其中包括通过各种途径如酱油、咸菜、味精等调味品摄入盐的量。研究发现,食盐量过多(每日超过10克以上),与高血压、心脏病、肾脏病及诱发脑出血等的发生有直接关系。高盐饮食是高血压的重要危险因素。
咸鸭蛋,咸鸭蛋,就是因为盐分的滋养,才使得其咸的美味,一只咸蛋含盐量到底有多高,和鸭蛋腌制的时间以及大小有关,但对于我们营养指南要求每日6g的盐分来讲,其肯定已经超标。所以咸鸭蛋虽然美味,也一定要少食用,避免高血压、心脑血管病患者加重本身病情。
鸭蛋美味,也要少食!
我是有思想有态度的李医生,关注我们,每天都有不一样的科普推荐给您!关注我们,关注心脏健康,关注心理健康,关注不一样的科普平台!