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炒菜时记住这5条建议,避开雷区,吃出健康

炒菜时记住这5条建议,避开雷区,吃出健康

每个人在炒菜时都有不同的习惯,有的人喜欢先把菜备好,有人习惯边炒边准备,其实像这些习惯都是无伤大雅的,但有些炒菜时的习惯,可能对健康会造成损害。

  
很多朋友平时之所以不爱下馆子,就是担心外面的饭店炒菜不规范、不卫生,但是在家里做饭时,也有人粗心大意,选择了不正确的烹饪方式,这对健康一样也是个威胁。所以,了解炒菜时需要注意的地方,不仅能炒出色香味俱全的菜,还能规避风险,吃出健康!

 

炒菜时记住这5条建议,避开“雷区”,吃出健康,预防慢性疾病

 

炒菜后刷锅再炒

 

其实在炒菜的过程中,也有很多可以“偷懒”的地方,比如上一道菜刚炒完,锅里没什么污渍,有些朋友就想直接跳过清洗炒菜锅这一步,继续炒下一道菜了。众所周知,油在高温的状态下,是很容易产生有害物质的,如果做完一道菜之后,不彻底清洗干净锅面的话,依附在锅面的油脂和食物残渣,很容易成为危害健康的物质。

 

  
如果大家经常炒菜的话,就会发现在没有刷锅的情况下直接炒下一道菜时,上一道菜所剩余的食物残渣,在高温油炸后很容易烧焦,不想接触这些“健康隐患”,在炒菜时就不能偷懒。

 

热锅冷油更健康

 

相信很多朋友在炒菜时,都习惯先倒油再点火,其实这种方式并不合理,因为过热的油温是很容易破坏食物中的营养素的,尤其是蔬菜这类食物。长期坚持冷锅热油的烹饪方法,不知不觉就会摄入大量对健康不利的物质。

 

所以,无论大家是刚开始接触炒菜,还是已经有过很多次做饭的经历了,都要注意,在倒入食用油之前,需要先把锅烧热,这样能最大程度地减少高温油的危害,也能保留食物的营养。

  
平底锅炒菜更省油

 

不知道大家现在家里用的炒菜锅是什么形状的?其实平底锅比圆口的炒菜锅更省油。随着生活水平的提高,大家在饮食上已经没那么“抠门”了,除非是有减肥的需求,不然很少有人会在炒菜时刻意减少食用油的量。但随着社会的发展,我国三高人群也与日俱增,这也跟我们食用油摄入量超标的饮食习惯息息相关。

 

相信大家都了解过高血脂、肥胖、动脉硬化、心梗等疾病的危害,而长期摄入过量油脂,则是诱发此类疾病的“罪魁祸首”。所以,不论是在外面吃饭,还是自己做饭,都要学会控制油脂的摄入,通过使用平底不粘锅,能尽可能地减少烹调油摄入量超标的问题。

 

 

如果对食用油摄入量有要求的话,大家也可以准备一个有刻度的限油壶,更有利于我们了解每天的用油量,帮助我们控制油分摄入。

 

菜出锅时再放盐

 

相信很多朋友都习惯在炒菜的过程中放盐,再尝尝咸淡,其实这种做法不仅容易加速营养的流失,还会影响食物的口感。如果大家有过炒菜经历的话,就会发现在炒菜过程中放盐的话,蔬菜中的水分很容易被“逼”出来,炒出来的菜也“焉焉的”,尤其是肉类,提前加盐会破坏蛋白质的结构,影响口感,加重消化负担。

 

而在菜出锅前放盐的话,一是不会影响咸淡,二来也不会影响口感,第三也不会导致营养流失。所以,大家可以选择在食物出锅前再放盐,能更好地控制咸淡,避免盐分摄入超标。

  
油烟机要先开后关

 

生活条件好了以后,家家户户都装上了油烟机,油烟机的存在不仅能减少厨房油烟,避免厨房温度过高,也能大幅度减少有害物质,保护我们的肺部。但很多朋友为了节省电费,经常选择不开油烟机,其实这种做法并不能帮我们省下多少钱,反而可能诱发肺部疾病。可能大家还不知道,炒菜不开油烟机的危害,不亚于长期抽烟。

 

所以,大家在做饭过程中,一定要利用好油烟机,不仅能 改善做饭环境,减少烟雾,避免危险,还能降低患肺部疾病的风险。但大家也别等到做饭做到一半时才想起来开油烟机,这个时候我们已经吸入了不少有害气体了,在做饭前提前打开油烟机,才能最大限度地规避风险。

  
总结:炒菜其实也是一门学问,有的人以为炒菜很简单,其实真让他们来做,他们可能根本无从下手。做一顿饭看似简单,其中也有很多需要注意的地方,用对了方式方法,才能吃出健康。

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