超标的二氧化硫还能吃吗？

八角是我们生活里常用的一种香料，二氧化硫在初中化学上就告诉我们是一种有毒的危险化学品。那为什么这两种八竿子打不着的东西还能有联系呢？最近在网上爆出一些不良商家在用硫磺熏制八角，使八角的二氧化硫超标达十六倍，这又是为什么呢？

八角和二氧化硫的关系

首先我们应该明白为什么八角会和二氧化硫扯上关系。其实在日常生活中，我们每天吃的东西中，本身就有二氧化硫，就比如小麦、葡萄酒等糖分多的食物都含有二氧化硫。而八角呢，是在生长过程中，叶面就会吸收空气中的二氧化硫，包括土壤或者水源里的二氧化硫也会被吸收，进入植物之后，再和植物本身的糖分发生反应生成亚硫酸。所以植物体内本身是有一定的二氧化硫的，这当然也和空气污染有关系。

当然，我们更担心的是商家人为添加的二氧化硫。二氧化硫现在已经成为被广泛利用的食品添加剂，葡萄酒的酿制就可以用二氧化硫保证口感。我们现在使用二氧化硫多是用在水果的保鲜上，还可以起到防腐、杀菌的作用。对于一些干果，有护色的作用，也就是保证颜色鲜亮。除此之外我们白砂糖的漂白也必须使用二氧化硫。

对于八角来说，八角是招虫，也容易受潮发霉，生产运输特别不方便，用二氧化硫熏制可以更好地起到防腐防虫的作用。这也是在国家食品安全许可范围之内的。而这个熏制后的二氧化硫残留，我们国家的标准是每公斤150mg。超过了这个标准，就是明显地超标，商家就是违规的行为。我们对此要引以为戒，尽量不要在小商小贩中购买那种散装的无保障的八角。

怎么正常吃八角？

那么单说八角就有这么多的二氧化硫了，我们再食用其他食物的时候不是也有二氧化硫吗？这就是量得问题，就研究调查显示，我们每天正常的饮食所带有的二氧化硫是在我们身体承受之内的，我们大可不必太过担心。而且对于八角来说，平常使用量就比较低，本身二氧化硫还是一个易挥发的化学物质，尤其是经过烹饪之后，二氧化硫基本上就消失殆尽了。对我们的人体健康没有任何风险。

最后呢，二氧化硫作为一种食品添加剂，对于食物的保存是很大帮助的，但是商家也应该时刻遵守国家的食品安全标准，不可随意超量。我们作为消费者，也应该在购买的过程中，擦亮眼睛，避免这些问题的发生。