日常生活中,总会听到对于食物的介绍中,会讲到富含膳食纤维,那么膳食纤维到底是什么,为什么人们对于它的需求会很高,相信人多人都会有这样的疑问,下面我们就膳食纤维进行详细的讲解。
膳食纤维主要存在于植物中,是一种来源于植物细胞壁的碳水化合物,属于一种多糖,分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维,其中非水溶性膳食纤维不能被人类肠胃中的消化酶所消化,也不能被人体吸收,无法带来人体需要的能量。
刚开始发现时,营养学家并不建议食用膳食纤维,觉得它会影响身体对微量元素的吸收,经过20年的研究调查,人们认识到它与人体的健康密切相关,在预防人类疾病方面起着至关重要的作用。
第一、膳食纤维的主要特征
1. 具有超强的吸水作用。膳食纤维在进入人体后,可以与水分子进行结合,混迹在粪便中,使得肠道中的粪便体积增大,增强对肠壁的刺激,并促进肠道的蠕动,有利于粪便的快速排出,减少粪便中有害物质在肠道中的停留时间。
2. 具有很强的黏滞性,可以将体内的有害物质粘粘带出体外。
3. 可以与体内的胆固醇进行结合,降低体内胆固醇含量。
4. 可以体内无机盐进行结合,影响人体对这些无机盐的吸收。
5. 可溶性的膳食纤维可以被肠道内的细菌分解,分解后的物质可以为肠道和细菌提供生长的能量,促进其在肠道内的作用,改善便秘,减少胀气。
第二、膳食纤维的主要功效
1. 改善便秘。水溶性的膳食纤维可以为肠道及其内部的细菌提供能量,促进肠胃的蠕动;非水溶性膳食纤维可以结合水分子,使肠道中的粪便体积变大,并且变软,有效的刺激肠道蠕动,产生通便的作用,减少有害物质在肠道的停留时间,减小肠道的压力。
2. 有助于减肥。膳食纤维是一种不被人体吸收的多糖,也不会为人体提供能量,食用膳食纤维后,会令人有饱腹感,并且摄入人体的热量也会较少,机体会将脂肪转化为热量,进而使得人体脂肪含量减少,以达到减肥的效果。并且膳食纤维是植物中富含的物质,不会对人体造成损伤。
3. 促进身体对钙的吸收。身体对钙的吸收量是一定的,肠道是主要的消化系统,对于营养的再次吸收有着很大的作用,食用水溶性的膳食纤维,可以将未吸收的钙元素带至肠道中,水溶性膳食纤维在肠道中被细菌分解并提供能量,可以促进肠道对钙的再次吸收。
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