我们平常生活所需要的蛋白质主要来源就是鸡蛋。但是另一种常见的蛋,营养价值高却因为个头被我们忽略。这就是鹌鹑蛋。动物界的“人参”。
首先是鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪含量是和鸡蛋相当的,而且还蕴含着比鸡蛋高出三四倍的卵磷脂和脑磷脂。这是高级神经活动的难能可贵的营养物质。对众多脑力工作者来说,鹌鹑蛋真的是特别优选的补品。
第二种是鹌鹑蛋可以保护我们视力,因为鹌鹑蛋本身是有一种特殊的核黄素,含量也是鸡蛋的2.5倍,经常使用电脑工作的人可以多吃一些鹌鹑蛋来保护眼部。
第三种是增强我们的记忆力。因为营养分子较小,相比于鸡蛋来说鹌鹑蛋的营养物质更容易被我们吸收。最主要的是鹌鹑蛋中的维生素D含量是任何禽蛋都达不到的,而维生素D高的人,记忆力和信息处理的能力更强。
最后一个好处就是我们许多人关心的胆固醇了,因为胆固醇高而只吃蛋白不吃蛋黄的人是大有人在的。其实蛋黄中的胆固醇并不是提高我们胆固醇的肿大因素,这是因为蛋黄中还有卵磷脂能将胆固醇和脂肪转化为可以供人体组织直接利用的细小颗粒,在食用之后是不会增加血中胆固醇的浓度的。当然这是每一种蛋都会有的情况,鹌鹑蛋最可贵的地方就在于它所蕴含的胆固醇远低于鸡蛋的,还有蛋白质是比鸡蛋高的。
之前鹌鹑蛋有这么多好处都被我们忽略了,那么我们现在应该怎么吃鹌鹑蛋呢?具体的烹饪方式很多,这就不再多做介绍了。关键是数量,我们每天一般吃一个鸡蛋就足够了,鹌鹑蛋则需要4-5颗。如果有心脑血管疾病的话,还是尽量少吃。
在如何挑选鹌鹑蛋上,也有很多要求。新鲜的鹌鹑蛋外壳是颜色灰白的,有着大小不一的灰褐色斑块,光泽感也特别强。我们仔细观察表面,上面是存在一些细小的孔。而那些放了很久的鹌鹑蛋是光泽暗淡,表面看不到明显的细孔的。
还有一个比较有意思的办法去辨别鹌鹑蛋的好坏。鹌鹑蛋的气密性,放久了是会变高一点,放在水中是可以浮起来的,而新鲜的鹌鹑蛋则会直接沉底。

所以呀,不要在普通生活里只选择平淡无奇的鸡蛋了,也别觉得鹌鹑蛋小就真的不值得。尝试一下,你会发现有不错的改变哦!当然鹌鹑蛋这么多优点所在,价格也会偏高一点,大家购买的时候注意!
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