食品中不使用添加剂会如何？

食品添加剂是很多食品生产加工过程中不可缺少的部分。如果把防腐剂取消，还有多少东西能在货架上保存？酱油还没拿回家就已经长霉了。蒸馒头也要加添加剂，发酵会产生酸，然后加小苏打去中和酸味，小苏打也是添加剂。没有添加剂，货架上的饼干、方便面肯定没有了；如果不允许添加色素，那市场上销售的产品都是暗淡的，糖果肯定也不是现在的颜色。

近年来，随着食品工业的迅猛发展，促进了食品添加剂工业的快速发展，已使食品添加剂成为食品加工不可缺少的基料。目前，全世界发现的各类食品添加剂有1.4万多种。

食品在生产、加工、贮藏过程中，适当地使用食品添加剂会有助于食品品种的多样化，改善食品的质量、档次和色香味，对食品的防腐、保鲜、提高营养价值，对新产品的开发及保证食品加工工艺的顺利进行等方面，都起着十分重要的作用。

但是违禁、滥用食品添加剂以及超范围、超标准使用添加剂，都会给食品质量、安全卫生以及消费者的健康带来巨大的损害。

食品添加剂有哪些？

食品添加剂是食品工业重要的基础原料，对食品的生产工艺、产品质量、安全卫生都起到至关重要的作用。随着食品工业与添加剂工业的发展，食品添加剂的种类和数量也越来越多。

食品添加剂按其来源不同，国际上通常将其分为三大类：一是天然提取物，如甜菜红、姜黄素、辣椒红素；二是用发酵等方法制取的物质，如柠檬酸、红曲米和红曲色素；三是纯化学合成物，如苯甲酸钠、山梨酸钾、苋菜红和胭脂红。

如按食品添加剂的功能和用途划分则可分为22大类：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨胀剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品香料和其他类添加剂。

必须指出的是，苏丹红、三聚氰胺等都不是添加剂。食品一出事，就说是添加剂的事，不少媒体又没有正面宣传添加剂的作用，其实添加剂一直在“背黑锅”。