面条是升血糖还是降血糖?这1吃法,吃面条升血糖的速度堪比白糖

京东互联网医院·慢病小病不排队,名医专家在身边。
公共营养师王桂真
王桂真,公共营养师,其他医院,营养科

在北方,很多人喜欢吃面条。面条的做法也较为简单,早上起来煮面条也省事,几分钟就可以做出一碗西红柿鸡蛋面条。尤其是在寒冷的冬天,吃上一碗面条也会让人瞬间暖和过来。面条的吃法多样,甚至有些人可以一天三顿都吃面条,就是连着吃上一两个月也不会有吃腻的感觉。

只不过面条好吃,高血糖的人在吃面条的时候却有点心惊胆战。有些人听说吃完面条后会快速升高血糖,也就不敢继续吃面条。也有人认为面条是没有经过发酵的面食,对于血糖的影响会小于馒头类的面食。其实,面条对于血糖的影响取决于面条的吃法。

很多人在早上吃面条的时候,做法相对而言较为简单。一把面条扔在锅里,加上个鸡蛋和西红柿就可以。吃的时候,连汤带面条就一起吃完。甚至还有些朋友,在吃完面条的时候还会特意再喝上一碗面条汤,美其名曰原汤化原食。

其实,对于高血糖的人来说,面条对于血糖的影响要低于馒头。而造成吃完面条后血糖飙升的原因在这碗面条汤上。面条汤里含有经过糊化的淀粉,这些经过糊化的淀粉升高血糖的能力更快,面条汤就好像是一碗白糖水,餐后血糖也就出现了较大幅度的波动。

面条汤虽然喝起来让人感觉暖意洋洋,但是并不适合糖尿病人饮用。面条汤如此,饺子汤也是如此。如果您在吃饺子的时候再搭配上一碗饺子汤,差不多等于是在喝上一碗白糖水。糖尿病人,面条汤和饺子汤是饮食禁区。

面条汤会引起血糖出现问题,高血糖的人还可以继续吃面条吗?答案是可以。糖尿病人可以吃面条,只不过要换些做法。单纯的一碗白面面条,膳食纤维的含量较低,这个时候应该增加膳食纤维的摄入量。膳食纤维主要存在于粗杂粮、蔬菜和水果中。可以先把面条换成粗杂粮面条,比如荞麦面条、玉米面条等等。

好吃的面条还要有好的卤子,可以做成西红柿鸡蛋面,或者是丝瓜面等等。不同的汤菜与面条搭配在一起,也就增加了膳食纤维的摄入量。在面条的时候,还有一个要点需要掌握。掌握这个要点,也能减缓餐后血糖的升高速度。

面条在煮的过程中,部分淀粉会溶解到面条汤中,面条汤也就会快速升高血糖。煮好的面条可以过一遍凉白开,这样就可以冲掉一部分糊化的淀粉,而且面条也会更加筋道,口感也更好。这样的做法也更适合高血糖的人,毕竟餐后血糖波动幅度会与控制血糖有着密切的关系。控制好血糖,才能减少糖尿病的发生。

本文由作者上传,文章内容仅供参考。如有相关事宜可联系jdh-hezuo@jd.com
反馈
广告图片 关闭icon
0
0
0