鸡蛋是一种营养丰富、价格合理的蛋白质来源，人类已经吃了几百万年了。鸡蛋是最常食用的蛋类。尽管如此，也可以食用许多其他类型的蛋，包括鸭蛋、鹌鹑蛋。鸭蛋是亚洲美食中的一份子，尽管最近它们在世界其他地方越来越受欢迎。你可能在超市、当地市场或餐厅菜单上看到了它们。本文介绍鸭蛋和鸡蛋之间的区别，并比较了每种蛋的营养成分。它还回顾了一些总体好处以及吃鸡蛋的潜在弊端。

基本差异

总的来说，鸭蛋和鸡蛋很相似。尽管如此，仍有一些特定功能将两者区分开。

外观上最明显的差异是蛋的大小。

鸭蛋可以比普通鸡蛋大50–100％。因此，吃一个鸭蛋就像吃一个半或两个鸡蛋。与鸡蛋一样，鸭蛋的颜色会根据鸭的品种和饮食，鸭的饲养环境及其遗传学而变化。许多鸭蛋都有白色的外壳，但它们也有浅灰色、绿色、黑色和蓝色的。蛋黄的大小和颜色也不同。鸡蛋蛋黄通常是浅黄色或亮黄色，而鸭蛋黄则是深深的金橙色。与鸡蛋黄相比，鸭蛋黄倾向于显得更有活力。鸭蛋黄也较大，部分原因是鸭蛋通常比鸡蛋大。

味道

充满活力的鸭蛋蛋黄不仅看起来大，而且有些人认为它使鸭蛋具有更丰富的口味。人们经常说鸭蛋黄比鸡蛋黄更美味。总体而言，鸭蛋和鸡蛋的味道相似。但是，鸭蛋的味道可能比鸡蛋的味道更浓烈。

营养比较

鸭蛋和鸡蛋都具有令人印象深刻的营养成分。总体而言，鸡蛋中的碳水化合物和纤维含量低，但富含蛋白质和脂肪。它们还富含许多维生素和矿物质，尤其是胆碱、核黄素、硒、维生素A和维生素B12。尽管两种鸡蛋都有营养，但鸭蛋往往比鸡蛋含有更多的营养素，包括叶酸，铁和维生素B12。鸭蛋中维生素B12含量高达168％或更多。你的身体需要维生素B12才能完成某些任务，例如构建DNA和新的红细胞。

然而，与鸭蛋清相比，鸡蛋清往往含有更多蛋白质，卵清蛋白和溶菌酶等蛋白质。科学家认为，鸡蛋中的这些蛋白质和其他蛋白质具有抗菌、抗氧化和抑制癌症的特性。

有些人错误地认为只有蛋清含有蛋白质。但实际上蛋黄中却富含蛋白质，只是略低于蛋白。