很多人不敢吃的毛蛋,吃了健康吗?

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健康“娜”些事
李娜主治医师

毛蛋,人生中的一个好记忆。读大学那会儿,家里没钱,每月家里人限量供应200元生活费。虽然那时候的物价不高,但是年轻长身体的时候,一个月明显不够。学校周边都有很好的小吃,一些比较特色的价格便宜的东西。毛蛋,记忆中很好的一个缓解饥饿的选择。 

 

毛蛋是什么?

 

春季是鸡苗孵化的黄金季节,孵化过程中产生的毛蛋就是死胎蛋,是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染导致鸡胚发育停止、死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

 

 

毛蛋有营养吗?

 

毛蛋是由鸡蛋演变而成,鸡蛋本身富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等营养成分,但是,在孵化过程中绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了,即使能留一点营养成分也无法与鲜蛋相比较。所以,毛蛋的营养在学术界认为是不如鸡蛋的。 

 

毛蛋健康吗?

 

我曾经去过养鸡场参观过,见识毛鸡蛋的产生过程。我们老家以前还有传统的敷鸡蛋方法,就是把老母鸡放在一堆鸡蛋上,一段时间之后就能敷出来小鸡来。这种毛鸡蛋就存在一个问题,就是含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等细菌。所以一些人吃了这类毛蛋很容易出现腹泻等问题。 

 

还能吃毛蛋吗?

 

东南方有些地方人把毛蛋当作一个特色小吃来吃,在一些地区把毛蛋称作活珠子,是很好的小吃。当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称“活珠子”。当然,这样的毛蛋和小作坊生产的毛蛋还是有很大区别的。

 

毛蛋,到底能不能吃呢?万能的网友,说出你们的经验吧!

 

附:毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎,江浙皖一带称旺鸡蛋或喜蛋。

 

鉴别毛蛋好坏的方法有四点:一是外观,一般沾泥的比较新鲜,但其中不乏人为“制造”新鲜;二是晃动,好蛋摇晃时,没有声音,整体感强,反之就是坏蛋;三是光照,对着强光观察,正常鸡蛋蛋黄为均匀的一团黑色,如有红色血丝,基本可判断为死胚蛋;四是气室,经过孵化的鸡蛋气室较大,有的甚至有拇指大小,正常鸡蛋气室较小。)

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