什么是胡萝卜素血症？

最新版儿科学中是这样定义胡萝卜素血症的：因摄入富含胡萝卜素的食物过多，如胡萝卜、南瓜、橘子、橙子等，以致大量胡萝卜素不能充分迅速在小肠黏膜细胞中转化为维生素 A 而引起。

血清中胡萝卜素含量明显升高，致使黄色素沉着在皮肤内和皮下组织内，表现为皮肤黄染，以鼻尖、鼻唇皱襞、前额、手掌和足底部位明显，但是巩膜无黄染。

含胡萝卜素的蔬果有哪些？

根据食物的颜色就很容易得知胡萝卜素含量的高低：

• 橘红色的蔬菜，比如西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等，胡萝卜素的含量比较丰富；
• 红色和黄色水果，如芒果、橘子、橙子、木瓜、山楂、杏等，胡萝卜素含量较高。成熟水果所含的成分比未成熟水果更高。

含胡萝卜素的蔬果是维生素 A 的主要来源，日常要适量增加摄入。

胡萝卜、橘子营养价值高，还可以吃吗？

胡萝卜中含有胡萝卜素以及钙、磷等微量元素。宝宝多吃胡萝卜泥可以补充充足的维生素 A 以及人体所需微量元素，对增强宝宝体质很有帮助。

橙子中含有丰富的胡萝卜素、维生素 C，能很好的保护细胞，增强人的抵抗能力，还可以促进铁的吸收。宝宝吃一点橙子，对提升宝宝的抵抗力有好处。

水果中所含的有机酸还可以刺激人体消化腺分泌，增加食欲，有利于食物的消化。

有家长就担心，虽然这些蔬果营养价值高，但是会得胡萝卜素血症，到底怎么吃呢？

我们经常说，不谈剂量的危害，都是耍流氓。

蔬果也是如此，只要控制量的摄入就好。

中国营养学会建议： 1-3 岁的宝宝每日摄入 150-200g 左右的水果即可。

这是个什么概念呢？大约就是一个中等大小的香蕉或者猕猴桃，而一个大苹果的重量在 250-300g 左右。

孩子每天蔬菜摄入量：两只手能够抓住的菜量即可满足他一餐对蔬菜（如绿叶菜）的需要量。每天摄入量约为两拳大小（做熟后），蔬菜的厚度及直径与拳头相当。白菜、萝卜这些浅色蔬菜加上西兰花、胡萝卜这些深色蔬菜，胡萝卜也没多少。

大量吃含胡萝卜素的蔬果会导致维生素 A 过量中毒吗？

摄入胡萝卜素在体内可以转化成维生素 A，但吸收率只有 1/3，而吸收的胡萝卜素只有一半可以转化为维生素 A，所以胡萝卜素的摄入量最后仅有 1/20～1/12 发挥维生素 A 的作用。

所以，大量摄入胡萝卜素一般不会引起维生素 A 过量，只会导致胡萝素血症。

不过爸爸妈妈不用担心，停止大量食入富含胡萝卜素的食物后，胡萝卜素血症可在 2～6 周内逐渐消退，不需要特殊治疗。