什么是胡萝卜素血症?
最新版儿科学中是这样定义胡萝卜素血症的:因摄入富含胡萝卜素的食物过多,如胡萝卜、南瓜、橘子、橙子等,以致大量胡萝卜素不能充分迅速在小肠黏膜细胞中转化为维生素 A 而引起。
血清中胡萝卜素含量明显升高,致使黄色素沉着在皮肤内和皮下组织内,表现为皮肤黄染,以鼻尖、鼻唇皱襞、前额、手掌和足底部位明显,但是巩膜无黄染。
含胡萝卜素的蔬果有哪些?
根据食物的颜色就很容易得知胡萝卜素含量的高低:
- 橘红色的蔬菜,比如西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等,胡萝卜素的含量比较丰富;
- 红色和黄色水果,如芒果、橘子、橙子、木瓜、山楂、杏等,胡萝卜素含量较高。成熟水果所含的成分比未成熟水果更高。
含胡萝卜素的蔬果是维生素 A 的主要来源,日常要适量增加摄入。
胡萝卜、橘子营养价值高,还可以吃吗?
胡萝卜中含有胡萝卜素以及钙、磷等微量元素。宝宝多吃胡萝卜泥可以补充充足的维生素 A 以及人体所需微量元素,对增强宝宝体质很有帮助。
橙子中含有丰富的胡萝卜素、维生素 C,能很好的保护细胞,增强人的抵抗能力,还可以促进铁的吸收。宝宝吃一点橙子,对提升宝宝的抵抗力有好处。
水果中所含的有机酸还可以刺激人体消化腺分泌,增加食欲,有利于食物的消化。
有家长就担心,虽然这些蔬果营养价值高,但是会得胡萝卜素血症,到底怎么吃呢?
我们经常说,不谈剂量的危害,都是耍流氓。
蔬果也是如此,只要控制量的摄入就好。
中国营养学会建议: 1-3 岁的宝宝每日摄入 150-200g 左右的水果即可。
这是个什么概念呢?大约就是一个中等大小的香蕉或者猕猴桃,而一个大苹果的重量在 250-300g 左右。
孩子每天蔬菜摄入量:两只手能够抓住的菜量即可满足他一餐对蔬菜(如绿叶菜)的需要量。每天摄入量约为两拳大小(做熟后),蔬菜的厚度及直径与拳头相当。白菜、萝卜这些浅色蔬菜加上西兰花、胡萝卜这些深色蔬菜,胡萝卜也没多少。
大量吃含胡萝卜素的蔬果会导致维生素 A 过量中毒吗?
摄入胡萝卜素在体内可以转化成维生素 A,但吸收率只有 1/3,而吸收的胡萝卜素只有一半可以转化为维生素 A,所以胡萝卜素的摄入量最后仅有 1/20~1/12 发挥维生素 A 的作用。
所以,大量摄入胡萝卜素一般不会引起维生素 A 过量,只会导致胡萝素血症。
不过爸爸妈妈不用担心,停止大量食入富含胡萝卜素的食物后,胡萝卜素血症可在 2~6 周内逐渐消退,不需要特殊治疗。

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