近期各种植物奶深受“全素主义者”及环保人士的喜爱，尤其是燕麦奶不但在卖场上卖到缺货，咖啡厅一推出也造成热卖。燕麦奶到底能不能取代牛奶呢？燕麦奶的营养价值真的这么好吗？

燕麦奶不是奶！ 燕麦奶有哪些好处呢？ 

燕麦奶虽然名字里面有“奶”，但其实是燕麦片泡软之后沥干，再加入水用果汁机打至浓稠滑顺，有些人会再用过滤布把渣滤掉，就是一杯简单自制滑顺的燕麦奶，所以里面并没有牛奶的成分。而市售燕麦奶除了水和燕麦之外，有的还会额外添加植物性菜籽油、食盐等等，而近期被抢购一空的 O 牌味道的独特性则是来自于专利“淀粉酶”，分解燕麦产生甜味。

燕麦奶会造成轰动除了燕麦本身是很好的谷物来源，长期食用有助于降低胆固醇；对牛奶中的乳糖或蛋白过敏的人而言，味觉上似乎可以弥补牛奶的“浓醇香”；另外，也是因为植物奶打着“环保”的名号，相较畜牧业产生的污染较低，因此深受喜爱。

燕麦奶的 3 个知识 你必须知道

燕麦不能取代牛奶

燕麦奶并不像牛奶提供优质的蛋白质和钙质，如果你希望能用燕麦奶取代牛奶的话，记得在饮食中还是要摄取足够的蛋白质和钙质，或者选择加强钙的燕麦奶。不过还是要提醒，虽然钙强化的燕麦奶也能摄取到钙质，但添加的磷酸钙或碳酸钙，吸收率并不像牛奶这么高喔！

燕麦主要是碳水化合物

如果要与原本的饮食代换，应该和你三餐中的主食类（淀粉类）做替换，而不是奶类。尤其是需要限制碳水化合物的糖尿病患者，食用的时候要与主食类食物做替换，市售燕麦奶每杯（240 ml）或加了 20 g 燕麦片的自制燕麦奶，碳水化合物含量约等于 1/4 碗白饭，早晚各喝一杯的话就要少吃半碗饭，不可以觉得能控制血糖好像很不错就喝太多，否则血糖还是会飙高的。

加了淀粉酶的燕麦奶升糖指数较“燕麦”高

燕麦不是可以控制血糖、降血脂吗？燕麦本身有这样的功效没错，但如果燕麦已经先被淀粉酶分解成小分子的糖，进入身体里之后会被快速吸收，如果是自制则是建议不要过滤去渣，才能将燕麦膳食纤维的好处吃进去，并且适量食用，才能得到它的功效喔！

以上就是在爱上燕麦奶的同时，必须知道的三个营养小知识，更聪明地将燕麦奶带入日常饮食中，也希望大家在选择市售燕麦奶时，尽量选择添加物较少的，不会吃进太多负担，又能享受燕麦奶的独特风味。