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燕麦奶的3个小知识,你必须知道

燕麦奶的3个小知识,你必须知道

近期各种植物奶深受“全素主义者”及环保人士的喜爱,尤其是燕麦奶不但在卖场上卖到缺货,咖啡厅一推出也造成热卖。燕麦奶到底能不能取代牛奶呢?燕麦奶的营养价值真的这么好吗?

 

燕麦奶不是奶! 燕麦奶有哪些好处呢? 

燕麦奶虽然名字里面有“奶”,但其实是燕麦片泡软之后沥干,再加入水用果汁机打至浓稠滑顺,有些人会再用过滤布把渣滤掉,就是一杯简单自制滑顺的燕麦奶,所以里面并没有牛奶的成分。而市售燕麦奶除了水和燕麦之外,有的还会额外添加植物性菜籽油、食盐等等,而近期被抢购一空的 O 牌味道的独特性则是来自于专利“淀粉酶”,分解燕麦产生甜味。

 

燕麦奶会造成轰动除了燕麦本身是很好的谷物来源,长期食用有助于降低胆固醇;对牛奶中的乳糖或蛋白过敏的人而言,味觉上似乎可以弥补牛奶的“浓醇香”;另外,也是因为植物奶打着“环保”的名号,相较畜牧业产生的污染较低,因此深受喜爱。

燕麦奶的 3 个知识 你必须知道

燕麦不能取代牛奶

 

燕麦奶并不像牛奶提供优质的蛋白质和钙质,如果你希望能用燕麦奶取代牛奶的话,记得在饮食中还是要摄取足够的蛋白质和钙质,或者选择加强钙的燕麦奶。不过还是要提醒,虽然钙强化的燕麦奶也能摄取到钙质,但添加的磷酸钙或碳酸钙,吸收率并不像牛奶这么高喔!

 

燕麦主要是碳水化合物

 

如果要与原本的饮食代换,应该和你三餐中的主食类(淀粉类)做替换,而不是奶类。尤其是需要限制碳水化合物的糖尿病患者,食用的时候要与主食类食物做替换,市售燕麦奶每杯(240 ml)或加了 20 g 燕麦片的自制燕麦奶,碳水化合物含量约等于 1/4 碗白饭,早晚各喝一杯的话就要少吃半碗饭,不可以觉得能控制血糖好像很不错就喝太多,否则血糖还是会飙高的。

 

加了淀粉酶的燕麦奶升糖指数较“燕麦”高

 

燕麦不是可以控制血糖、降血脂吗?燕麦本身有这样的功效没错,但如果燕麦已经先被淀粉酶分解成小分子的糖,进入身体里之后会被快速吸收,如果是自制则是建议不要过滤去渣,才能将燕麦膳食纤维的好处吃进去,并且适量食用,才能得到它的功效喔!

 

 

以上就是在爱上燕麦奶的同时,必须知道的三个营养小知识,更聪明地将燕麦奶带入日常饮食中,也希望大家在选择市售燕麦奶时,尽量选择添加物较少的,不会吃进太多负担,又能享受燕麦奶的独特风味。

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