如果你的胆固醇指数过高，那意味着你患心脏病的风险也会相对较高。可以影响胆固醇的因素有动物食品，如肉、蛋、禽等，也是饱和脂肪的主要来源，而且可以影响血液中胆固醇含量。所以降低高胆固醇指数的一个有效方法，就是在日常饮食中减少肉和奶制品的分量。因此，素食是一个更好的选择，因为它同时减少了肥胖，糖尿病，心脏病和其他慢性疾病的风险。以下5种方法可以有效降低你的胆固醇。

一、素食：对健康有益

尽管素食是健康的，但有时一些重要的营养素也可能无法得到，所以，你可以通过增加重要营养素来保证你能吃上健康且有营养的素食餐点。

二、蛋白质：不吃肉也可以摄入

蛋白在人们的生活中起着很大的作用，素食主义者也可以通过不吃肉来获取你每天需要的蛋白，例如：黄豆，青豆，豆荚等豆类，而且植物种子，全谷类，核果类和其它根茎类蔬菜中都含有丰富的蛋白。

三、锌：增强你的免疫力

人体细胞的生长和发育需要锌。由于锌可以激活人体内上百种不同的代谢酵素，甚至，它还可以增强人体的免疫系统。如果你从天然食物中获取锌，你可以在豆荚，谷物，核果，大蒜中找到它。

四、铁质：减少贫血的功臣

铁质是一种重要的矿物质，可以帮助身体输送氧气，所以缺铁更不用说，会导致贫血。动物食品中含有大量的铁，但是这并不意味着素食者更容易缺铁和贫血。很多水果、蔬菜也含有丰富的铁元素，如桃子干、葡萄干、梅干、梨干等干类；深绿色的蔬菜有菠菜、瑞士甜菜、甜菜叶，或黄豆、豌豆；还有大多数浆果类，如覆盆子、树莓等。

五、维生素B12：减少心脏病风险

普通大众和素食主义者通常都缺乏维生素B12，这是众所周知的，可以降低心脏病风险，所以，也就说，缺乏这种维生素会增加患心脏病的风险。因此，你应该在你的饮食中添加丰富的维生素B12，比如紫菜，强化营养的食物，比如强化牛奶或者豆奶。

怎样烹饪一种素食？

虽然素食饮食中没有动物食品中的饱和脂肪，但是你还是要注意烹调方法，下面是你可以尝试降低胆固醇的4种素食烹调方法。

1.不要用反式脂肪烹调食物

2.不要用饱和脂肪烹调食物

3.选择对心脏有益的油

4.试试低脂肪的烹调