鸡蛋也许是不少家庭每天必备的一个食材，鸡蛋营养成分高，做法丰富，但是吃鸡蛋的话如果方法不对也是会存在一些健康危险的。平时我们应该着重注意的是“沙门氏菌”，鸡蛋比较容易感染这种细菌。尤其是蛋壳上有鸡的粪便残留的，感染这种病菌的可能性会更大。有些人害怕鸡蛋感染病菌或者是觉得鸡蛋上面有鸡的粪便不太好都会把新买来的而鸡蛋处理干净然后再保存。这种方法其实是不正确的。

用清水洗鸡蛋洗掉了鸡蛋的保护膜

很多人都以为清洗干净蛋壳上的脏东西，鸡蛋会更干净，其实并不是。处理过后的鸡蛋反而更容易坏了。这主要是因为我们洗脏东西的时候洗掉了鸡蛋的保护膜。清洗后的鸡蛋，表面会有很多小孔，只是这些我们平时看不到。这些孔便成为细菌的通道，进入蛋内的这些细菌会快速让鸡蛋变质，如果大意食用了这种鸡蛋，很可能会引发人体的中毒。

水洗过的鸡蛋和没有水洗过的鸡蛋相比

相关权威机构用鸡蛋做了一个实验，分别把清洗过的和没有清洗的进行冷藏，一周之后再拿出来进行观察。研究结果表明，清洗过的都变质了。这些清洗过的，打开后蛋黄会快速散开，并且还会有一股臭味。对比之下没有清洗过的鸡蛋全部保存完好，打开鸡蛋并没有出现什么异常现象，蛋黄也和刚买来的时候一样，闻起来也并没有什么臭味，所以由此表明没有清洗过的鸡蛋保存得更好。

买来的鸡蛋有鸡的粪便怎么办？

如果我们买的鸡蛋，有鸡的粪便的话，我们可以用纸巾擦掉，一般情况下，轻轻一下就可以擦掉了。就算是擦不掉的话，也不建议大家用水洗，或者是用湿毛巾擦也是不建议的。

  
如何保存鸡蛋

如果平时想要把鸡蛋保存的比较好，保存的比较久的话，鸡蛋也最好放进冰箱里保鲜。常温保存的时候一般情况下两周左右是不会出现什么问题的。但是也有的人怕麻烦，直接把买来的鸡蛋放在了厨房，这种方法虽然简单，但是不能长期保存，如果买的鸡蛋较多，还是建议放进冰箱里。现在正是夏季温度较高，并且买来的鸡蛋我们也不知道到底新鲜不新鲜，所以建议大家最好放在冰箱保存。

  
所以，平时生活中一定不要怕麻烦，就比如说鸡蛋的存放，虽然放在冰箱里麻烦了点，但是安全更有保障了。尤其是家里经常吃鸡蛋的，平时更应该多加注意。总体来说夏天建议大家把鸡蛋放进冰箱保存，不建议大家用湿东西擦掉蛋壳上的粪便。