癌症，一直是人类健康的一大杀手。而诱发癌症的物质，也分为三六九等。其中，黄曲霉毒素是目前已知的最强致癌物之一，其毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。仅仅1毫克的黄曲霉素就能诱发癌症，而一次性摄入20毫克，甚至可能导致死亡。

黄曲霉毒素不怕高温，普通的开水消毒方式对其毫无作用，只有达到280度的高温才能将其杀灭。在我们的日常生活中，黄曲霉毒素也并不罕见。28~38度的潮湿环境中，很容易滋生黄曲霉毒素。

哪些食物中会含有黄曲霉毒素呢？霉变的食物中就会滋生黄曲霉毒素，比如霉变花生、玉米、坚果等等。此外，使用时间较长的筷子，也可能滋生黄曲霉毒素，因此也要定期更换。

值得注意的是，新鲜的蔬菜中含有较多的叶绿素，而叶绿素能够抑制人体对黄曲霉毒素的吸收，降低中毒风险。因此，在日常饮食中，我们要多吃蔬菜，每天至少要吃一斤。

除了食物，日常生活中，我们还要注意以下几点：

1. 保持室内通风干燥，避免潮湿环境滋生黄曲霉毒素。

2. 食物要妥善保存，避免霉变。

3. 定期清洗餐具，保持卫生。

4. 注意个人卫生，勤洗手。

5. 定期体检，做到早发现、早治疗。