紫薯比红薯价格贵，这两点让紫薯身价倍增，贵也有贵的道理

小时候吃到的红薯大多数黄瓤、白瓤或者是红瓤的，而后来市场上出现了紫薯。紫薯的价格比较贵，有时候买一斤红薯的钱还买不到一个紫薯。紫薯的价格这么贵，真的物超所值吗？

紫薯，曾经被很多人当成是转基因食品而不敢吃。其实，紫薯并非是转基因食品，也是红薯的一个品种而已。紫薯虽然贵，但是贵也有贵的道理。

紫薯中钙、铁、镁的含量分别是红薯的1.28倍、1.42倍和1.63倍。

紫薯的营养价值不仅局限于上述三种营养素，而且紫薯中ϐ-胡萝卜素的含量也高于红薯。

紫薯中还含有一种叫做花青素的物质，也是花青素的主要食物来源。相对于蓝莓、枸杞，紫薯的价格更便宜。只不过花青素不太稳定，一不小心可能就变成了黑暗料理，想要让花青素不会变成难看的颜色，可以加点柠檬或者白醋，花青素会变得更好看。

虽然紫薯的营养价值高于红薯，但是也要注意，不能用紫薯代替全部的主食，毕竟紫薯的蛋白质含量有点低，每天可用紫薯代替部分主食，这样吃紫薯更健康。