猩红热是一种急性传染病，多发生于儿童。临床特点为发烧、咽峡炎，杨梅舌，全身弥漫性鲜红色皮疹，疹后皮肤脱屑，白细胞增高。一部分患儿在病后由于变态反应而发生心、肾损害。

猩红热的轻症患儿可在家里休息、治疗、隔离。合理调整患儿的饮食可促进康复，缩短病程，预防并发症。

发病初期患儿因有高烧、咽部充血红肿等，故此时应供给充足液体，以帮助体内毒素的排出，可给清淡易于消化的流质饮食，如牛奶、酸牛奶，米汤、藕粉、果汁、鸡蛋汤，鸡蛋羹、煮梨汤，小豆汤、绿豆汤、各种新鲜蔬菜汤等，食物的温度不宜太高，这样可减轻咽喉部充血及疼痛，宜采用少量多餐的方法，一日可进餐 6～7 次。