银耳有传说中那么神奇的功效吗？

现在人们物质生活水平越来越高，对养生的要求也逐渐提高了，越来越多的人关注健康。平时多吃些营养丰富的食物，对于身体健康是有益的。而一些食物也被贴上了养生佳品的标签，如阿胶，银耳，燕窝，红枣等等，这些真的有传说中那么神奇的养生功效吗？

银耳是一种食用菌。银耳富含维生素D，能防止钙的流失。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，是一种高级滋养补品。银耳中还有较丰富的膳食纤维。

品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，色泽会逐渐变黄，银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的，颜色过于洁白的银耳不宜购买，这些不合格的银耳就谈不上什么养生了。