平时我们吃的肉的种类有很多,如鸡、鸭、牛肉、猪肉等等,有很多人无肉不欢,其实肉类不仅味道香,而且其营养价值也是一些素食没法比的。猪肉是人们常吃的肉食,平时炒菜离不开猪肉。而牛肉的价格比猪肉高,营养价值更高吗?
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。富含多种氨基酸和矿物质元素,具有消化吸收率高等特点牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。牛肉含维生素B12,对细胞的产生至关重要。牛肉含有足够的维生素B6,有利于增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。
牛肉很难炖烂,其实可以在牛肉上撒一点芥末,这样牛肉熟得快且透,但烧之前要在凉水里仔细清洗干净。也可以烧牛肉时放几枚红枣,肉烂得特别快。烧肉时往水里加点食醋,也会熟得很快。新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性。
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孙希娟
公共营养师
京东互联网医院公共营养师团队
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